湯頭濃郁好吃上癮

1、牛腩肉洗淨瀝水，切成2cm見方小塊，冷水下鍋開火，斷生撇出血沫後撈出。

2、起鍋燒油，將所有調料（生抽3勺，老抽1勺，料酒3勺，白砂糖2勺，薑片8片，蔥段4段，陳皮4片，八角2個，桂皮2塊）倒入鍋中爆香後加適量水，熬三分鐘後關火。將牛肉放入湯料中醃製兩小時，可以趁此時間和麵、醒面或準備現成麵條。

3、醃製好後，直接在鍋中加入滿鍋開水大火煮30分鐘後轉小火燜30分鐘，不用擔心肉味變淡，因為前期醃製已經讓肉完全入味了。小火燜是讓肉質變軟，可根據自己口感調整燜的時間。將煮熟的麵條澆湯料，放牛腩粒，青菜等即可。