桂林有名小吃有哪些

1、桂林米粉。桂林米粉是廣西桂林市的傳統小吃，現在已經是國家級非物質文化遺產。桂林米粉的製作精髓在於滷水，不同的門店做出來的米粉味道不同，其原因就是滷水的配方不同，每家的配方都是不外傳的。正宗的桂林米粉具有白、嫩、爽、香四大特點，受到了全國各地食客的青睞。

2、恭城油茶。恭城油茶是廣西桂林恭城的特色風味小吃。在恭城，幾乎每個家庭早餐都離不開油茶，甚至有的家庭一日三餐都會“打油茶”。油茶是用老葉的紅茶作為主料，用油炒出焦香味，然後加上食鹽、水和生薑一起煮沸，喝的時候有點微苦，但是苦中又帶點生薑的辣味。

3、尼姑素面。尼姑素面是廣西桂林的地方風味名小吃之一。尼姑面的精華在湯裡，下面的湯是用黃豆芽、草菇、香菇、冬筍等食材一起熬製而成的，看起來湯色金黃，喝起來清香四溢、鮮美至極。做尼姑面的麵條也都是純手工製作的，既薄又細，吃起來潤滑細膩卻又有勁道。很多到桂林的遊客都會吃一碗尼姑素面，而且都讚不絕口。

4、靈川狗肉。靈川狗肉又叫“地羊”，是桂林的傳統名吃。靈川狗肉是選用幾公斤的小狗，帶皮切片，入鍋後配上少許生薑、草果和香料一起用溫火幹炒黃燜而成，這個過程中是不加一滴水的。燜好的狗肉色澤鮮豔、香味撲鼻、越嚼越香。靈川人喜歡吃狗肉，也很會吃狗肉，在靈川有“狗肉滾三滾，神仙站不穩。聞到狗肉香，神仙也跳牆”的俗話一直流傳至今。

5、桂林荷葉鴨。桂林荷葉鴨是桂林的傳統名吃，也是桂林十大名菜之一。桂林的荷葉鴨必須要選又肥又嫩的鴨子為主料，先把鴨子放在油鍋裡炸至金黃，再把瘦肉、冬筍、臘肉、蝦米等切丁做成的餡料塞進鴨肚子裡，用荷葉包起來，放在蒸籠裡蒸制而成。吃起來鴨肉很嫩滑，加入荷葉的清香味，很有特色。

6、粉利。粉利是廣西桂林的傳統小吃之一。粉利是先把大米磨成漿，然後搓成大小均勻的小圓柱，放在蒸籠裡蒸熟，蒸熟後取出來晾乾。吃的時候可以切成片，和臘肉、芹菜、蒜苗等一起炒著吃，也可以切成塊蘸糖水吃。吃起來清爽可口、Q彈有嚼勁。

7、桂林馬蹄糕。“馬蹄”學名荸薺，是中國的特色蔬菜之一。桂林馬蹄糕是用糖水和荸薺粉一起攪拌後蒸制而成，具有香、滑、軟、韌等特點。馬蹄糕對於很多桂林人來說不僅是種點心，更是蘊含了很多童年的記憶。

8、桂林水餈粑。水餈粑是把糯米蒸熟後用杵用力揣打，使米粒全無，然後做成小圓團，裡面包上豆蓉、芝麻、桂花糖等餡料，放在蒸籠裡蒸制而成。吃起來細膩絲滑，是桂林著名的小吃之一。