怎麼醃製萵苣鹹菜 萵苣鹹菜的醃製方法

1、把買來的萵苣去皮。這個不是很難，萵苣皮要從下向上開始削。也就是從根部向梢的部分開始削。把外邊的硬皮，厚皮去掉。這個是常識。

2、用自來水沖洗一下。因為削皮的過程中未免會弄上灰塵，衝一下更放心。衝完後放到框子裡控一下水。

3、把萵苣切成厚條。可以先把萵苣切成段，再從中間劈開，然後切成厚條，厚條醃出來發脆。

4、切點薑絲。用一個盆子，把萵苣條放上一層，撒一點鹽，用手攪拌一下，再繼續用同樣的方法加入萵苣，撒上鹽，再攪拌，同樣的方法把所有的萵苣都醃製。醃製的萵苣可以放置一邊，等待10個小時以上。

5、燒汁。開火，鍋內的水燒乾，放入少量花生油，注意油量自己控制，喜歡油膩的可以多放一點，不喜歡的少放。我不喜歡油膩。放上一把花椒粒，炒出香味。

6、放入薑絲煸炒，花椒粒和薑絲可以挑出來，也可以繼續在鍋裡。我喜歡不挑出來。放入醬油，如果不喜歡太鹹，可以放點水，注意要全部燒開，一定燒開才可以的。把萵苣條排到容器裡，把汁水澆到上面就可以了。汁水涼一些就可以了。