炸鮮奶冷藏不凝固的原因 炸鮮奶冷藏不凝固
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1、炸鮮奶冷藏都不凝固說明牛奶沒有熬煮稠,保險選擇用玉米澱粉,不要用土豆、紅薯澱粉,成功率待測試,很可能因為屬性不同而造成鮮奶不濃稠。熬煮之前可以先將澱粉倒入牛奶中攪拌均勻,以免出現結塊的現象。
2、正常情況下熬製鮮奶的時候用250ml牛奶,玉米澱粉30g,白糖35g即可,小火熬煮,邊熬煮邊攪拌,要往同一個方向攪拌,鮮奶水分容易熬煮幹,讓鮮奶更容易稀釋。
3、熬煮好的鮮奶放入冰箱,用保鮮膜蓋上,冷藏溫度在1℃最好,冷藏2小時後取出就可以凝固了。如果仍然不能凝固,可能是使用了脫脂牛奶。
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