製作肉丸子的方法

1、用料：豬肉餡500、大蔥末、娃娃菜、土豆粉、1鹽、薑末、蒜末、花椒、澱粉、蛋清、食用油、醬油老抽、料酒；

2、大蔥，姜，蒜切末放肉餡裡。

3、把花椒粒放在鍋裡（什麼都不加）幹炒，一直炒到冒煙，花椒全糊了為止，然後在面板上用擀麵杖攆成粉末，放進肉餡裡，這個是竅門哦，自己攆的花椒粉超級好，不要用什麼胡椒粉之類的，跟這個比差遠了！

4、放入老抽醬油，料酒，鹽，少量澱粉，兩個蛋清，食用油，然後朝一個方向（順時針逆時針均可，切記不要往反方向）攪拌五至十分鐘左右，直到肉餡纖維全部攪上勁兒為止（這樣丸子下水不會散，熟了有嚼勁兒）。

5、準備好娃娃菜和土豆粉當輔料，搭配吃不會油膩。

6、水燒到60-70度後調小火，用勺子把肉餡挖成丸子下鍋（個人不喜歡用手擠，用我的和餡方法不用手擠丸子一樣勁道）。

7、丸子全部下鍋後，開大火煮丸子（根本不會散）！

8、快熟時，放入娃娃菜和土豆粉，再煮一會。出鍋！