怎麼燉雞

1、把雞殺好，清洗乾淨，尤其雞嘴處要衝洗乾淨，瀝淨水分。

2、把雞斬成小塊，把雞腿整留下來，用刀劃幾道口子，易於入味。

3、鍋中放油，加入花椒小火煸香，再加入適量的蔥薑蒜和紅椒炒香。

4、倒入雞塊，大火翻炒至雞肉發白。

5、烹入適量的老抽，繼續大火翻炒均勻。

6、加入適量的熱水，大火燒開，調入適量的鹽，翻炒均勻。

7、燒開後轉入砂鍋，中小火燜燉約2小時即可。