炒鴨子這道菜如何做

1、鴨肉250克、姜100克、蒜50克、小米椒50克、醬油8克、料酒5克。

2、步驟：鴨子肚皮肉和腿肉分別切成一釐米見方的丁備用。姜、蒜切成0.6釐米見方的丁備用；紅尖椒一分為二，切成0.5釐米的小丁，小米辣切成0.3釐米的小圈備用。

3、鍋內熱油，放姜炒香，然後把帶有油脂的鴨肉先放下去炒出鴨油，再放入剩下的鴨肉炒制，放入料酒去除腥味，加入醬油炒勻、放入小米辣、鹽炒製片刻，然後放入紅尖椒、蒜炒製片刻，出鍋後撒上蔥花，即成。