做煲仔飯用什麼米最好 做煲仔飯用啥米最好

1、煲仔飯用油粘米最好吃。

2、準備廣西油粘米，臘腸，臘肉，雞蛋，青菜，豬油，蒸魚豉油，蠔油，白糖。

3、做煲仔飯要選用南方的這種長粒瘦瘦的米，米身修長，柔韌適中，米味濃郁，蒸出來的米飯顆粒分明，飽滿又有彈性。

4、把大米清洗乾淨，加水浸泡半個小時，米與水的比例為1:1.5。

5、臘腸，臘肉都用溫水清洗乾淨，切成薄片待用。

6、在砂鍋底部刷上一層豬油，再把浸泡好的米和水一起倒入砂鍋中。

7、大火煮開，煮至大米表面沒有米湯即可，然後在米飯的周邊淋上一些豬油，放上切好的臘肉和臘腸，再磕入一個雞蛋，蓋上鍋蓋，改小火再燜5分鐘， 關火之後不要開鍋蓋，靜止10分鐘。

8、等待期間，調汁，一勺蒸魚豉油加一勺蠔油，少量的白糖，再加少量的涼白開調勻待用。小青菜洗淨上鍋焯個水。

9、開蓋之後，擺上青菜，澆上調好的調味料，拌勻，開吃，香噴噴的臘味煲仔飯，簡單美味。