如何判斷藍紋乳酪是否變質

目錄

方法1：檢查藍紋乳酪1、聞氣味。2、觀察顏色。3、嘗味道。方法2：留意乳酪的保質期1、藍紋乳酪如不冷藏而是放在室溫中，兩天後就要扔掉。2、把冷藏時間超過3到4周的藍紋乳酪扔掉。3、建議扔掉冷凍時間超過6個月的乳酪。方法3：儲存藍紋乳酪1、把乳酪切成塊凍起來。2、用兩層材料包裹乳酪。3、將乳酪存放在冰箱冷藏區的下層。藍紋乳酪中含有一種可食用的黴菌，所以這種食物不僅味道辛香濃烈，氣味也很刺鼻。雖然藍紋乳酪不是所有人的心頭好，但它絕對是安全可食用的。但和其它乳酪一樣，藍紋乳酪也會變質。只有學會分辨藍紋乳酪的好壞，你才能放心地享用這道獨特的美食。

方法1：檢查藍紋乳酪

1、聞氣味。判斷藍紋乳酪是否變質最好的方法就是聞氣味。新鮮的藍紋乳酪有一股濃烈的氣味，隨著乳酪逐漸變質，這種氣味也會發生改變。拿起乳酪聞一聞，如果有氨氣的味道，那它可能已經變質了。你最好在乳酪剛買回家的時候拿起來聞一聞。這樣，你就能弄清楚新鮮的藍紋乳酪到底是什麼氣味。當乳酪氣味發生改變時，你才能更準確地做出判斷。

2、觀察顏色。新鮮的藍紋乳酪通常總帶有藍色或綠色的黴斑。但是，你要留意乳酪的凝脂部位。這些部位大多呈白色、米色或者黃色。如果凝脂部位開始變成粉色、棕色或者綠色，那這塊乳酪可能就已經變質了。和聞氣味一樣，你要仔細觀察新鮮藍紋乳酪的外觀，以便在乳酪開始變質時察覺出異樣。

除了顏色的變化，你還要留意乳酪的表面是否變得滑膩或長出絨毛。一但乳酪的質地發生改變，你就要把它扔掉。

3、嘗味道。如果有某塊藍紋乳酪的氣味和顏色仍然和新鮮時一樣，你還可以品嚐一下乳酪的味道，以此判斷乳酪是否變質。雖然新鮮的藍紋乳酪有一種強烈刺鼻的氣味，開始變質的陳乳酪更是帶著一股讓人噁心作嘔的味道。只要你嚐出一絲讓人難以忍受的味道，你都得把這塊乳酪丟掉。大多數情況下，吃進一點點變質的乳酪不會讓人生病，所以這種辨別法並不危險。

方法2：留意乳酪的保質期

1、藍紋乳酪如不冷藏而是放在室溫中，兩天後就要扔掉。藍紋乳酪必須冷藏保鮮，如果你把乳酪放在料理臺上，它會變質得更快。在大多數情況下，藍紋乳酪在室溫下兩三天就會變質。如果你不小心忘記把乳酪放回冰箱，而且兩三天後才想起來，那就只有直接把它扔掉了。

2、把冷藏時間超過3到4周的藍紋乳酪扔掉。藍紋乳酪如果放進冰箱冷藏，它的保鮮期會更長。檢查乳酪的有效期——大多數情況下超過有效期1到2周間內的乳酪還是可以食用的。這通常意味著乳酪可以在冰箱中冷藏3到4周。為了延長藍紋乳酪的保質期，冰箱冷藏區的溫度必須設定在4℃或以下。

3、建議扔掉冷凍時間超過6個月的乳酪。在0℃的冷凍室裡，乳酪能夠無限期地存放下去，這意味著你可以把這個月不打算吃的，多餘的乳酪凍起來，防止乳酪變質。但是，冷凍超過半年的乳酪在味道和口感上會大不如前。藍紋乳酪解凍後的口感和味道會略微改變。這時的乳酪味道不再那麼強烈，而且很容易碎。

方法3：儲存藍紋乳酪

1、把乳酪切成塊凍起來。藍紋乳酪必須先切成重量不超過230g的塊再冷凍。如果藍紋乳酪是碎的，就把乳酪分成每份重量接近230g的若干份。為了準確稱量，你需要用到食品秤。已經開啟包裝或者吃剩下的藍紋乳酪也可以凍起來，你只要將剩下的乳酪按照230g每塊或每份的標準切好或者分好就可以了。

2、用兩層材料包裹乳酪。不論你打算把乳酪放入冰箱冷藏還是冷凍，都要包裹好，這樣才能長時間保持新鮮。首先，用一層蠟紙或烘焙紙將乳酪裹好，然後再用保鮮膜包一下，防止乳酪脫水變幹。如果你打算冷凍乳酪，就把用兩層材料包裹好的乳酪再放進塑料冷凍袋裡，避免乳酪被凍傷。

如果你害怕乳酪沾染上冰箱裡其餘食物的氣味，那就把包裹好的乳酪放在密封保鮮盒裡，這樣就更加保險了。

3、將乳酪存放在冰箱冷藏區的下層。乳酪溫度越低，保鮮期就越長。冰箱下層區域溫度通常最低，所以為了將乳酪的保質期儘可能延長，乳酪一定要放在冰箱最下面的架子上。如果你家冰箱下層是抽屜，那藍紋乳酪正好可以放在裡面，因為你不會每次開啟冰箱都去拉抽屜，所以抽屜裡的溫度能保持穩定。

小提示

如果你剛剛買來的藍紋乳酪出現了變質的跡象，不要猶豫，趕快去超市退貨。要求退款或者更換貨物時，別忘了帶上超市小票。

含水量更高的藍紋乳酪比含水量低的更容易變質。

警告

當乳酪上的一小部分出現變色，變滑膩或者長毛的現象時，有些人會把這部分割掉，繼續食用剩餘的部分——這種做法是錯誤的！你最好把整塊乳酪扔掉，因為剩餘的乳酪上還是有細菌或黴菌。

如果你懷疑自己吃了變質的藍紋乳酪，並開始感到身體不適，你要馬上去看醫生。