如何鑑別魚是否新鮮

1、聞味道。新鮮的魚,雖然有點腥,但程度沒那麼大,對於死去不久的魚,腥味較重但是沒有臭味,對於很快要壞的魚和已經壞的魚,魚是腥臭腥臭的。

2、看魚鰓。活魚鰓有時能劃破人的手,新鮮魚鰓是鮮紅而且很硬,但是不新鮮的魚鰓是暗紅或者玫紅而且比較軟。

3、看魚體。魚鱗越硬越牢固,說明魚越新鮮,新鮮魚的表面是很少有粘液的,而且魚肚是白的,魚肉比較乾淨。