為什麼龍眼晒乾了會變成紅色 龍眼晒乾了會變成紅色的原因介紹

1、新鮮的龍眼含水量大，在水分的綜合下，果肉晶瑩剔透呈半透明狀態。晒乾的龍眼水分已經完全蒸發，剩下大量糖分，果中的酚類物質在高溫下氧化形成醌，使龍眼從晶瑩的果肉變成乾癟的褐紅色的果乾。

2、龍眼性味甘、溫，歸心、脾經，具有一定補益心脾、養血安神的功效。

3、但要是吃了發紅的龍眼之後，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，那麼這時候建議及時去醫院，在醫生的指導下接受治療比較好。

1、新鮮的龍眼含水量大，在水分的綜合下，果肉晶瑩剔透呈半透明狀態。晒乾的龍眼水分已經完全蒸發，剩下大量糖分，果中的酚類物質在高溫下氧化形成醌，使龍眼從晶瑩的果肉變成乾癟的褐紅色的果乾。

2、龍眼性味甘、溫，歸心、脾經，具有一定補益心脾、養血安神的功效。

3、但要是吃了發紅的龍眼之後，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，那麼這時候建議及時去醫院，在醫生的指導下接受治療比較好。

1、新鮮的龍眼含水量大，在水分的綜合下，果肉晶瑩剔透呈半透明狀態。晒乾的龍眼水分已經完全蒸發，剩下大量糖分，果中的酚類物質在高溫下氧化形成醌，使龍眼從晶瑩的果肉變成乾癟的褐紅色的果乾。

2、龍眼性味甘、溫，歸心、脾經，具有一定補益心脾、養血安神的功效。

3、但要是吃了發紅的龍眼之後，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，那麼這時候建議及時去醫院，在醫生的指導下接受治療比較好。

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1、新鮮的龍眼含水量大，在水分的綜合下，果肉晶瑩剔透呈半透明狀態。晒乾的龍眼水分已經完全蒸發，剩下大量糖分，果中的酚類物質在高溫下氧化形成醌，使龍眼從晶瑩的果肉變成乾癟的褐紅色的果乾。

2、龍眼性味甘、溫，歸心、脾經，具有一定補益心脾、養血安神的功效。

3、但要是吃了發紅的龍眼之後，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，那麼這時候建議及時去醫院，在醫生的指導下接受治療比較好。

桂圓乾是紅色的好還是黃一點好

紅色別買了，桂圓乾呈紅色狀態只有2種情況

一：用來加工的龍眼已經處於開始變質的狀態，所以才會呈現出紅色的狀態，新鮮龍眼的果肉都是透明偏白的晶瑩狀，烘乾怎麼會變紅？

二：在烘乾過程使用新增劑了

俺個人的理解就是這樣。家裡果園的龍眼，每當有放久變質的，也有一部分果肉是有部分稍微變紅的

鮮桂圓（龍眼）晒乾後成幹桂圓，肉色為何會有如此大的不同？

因為有好多成分被氧化了

所以顏色有變化了

桂圓頭為啥是紅色的

桂圓果內含有花青素，花青素越多果實就會越紅，這個和蘋果變紅是一個道理。桂圓成熟後果實部分的花青素大部分會被果實內部有機物分解掉從而變白，而這種有機物是從果核處產生並分泌到果實中的，而因為重力的存在，這種有機物的分佈會從下到上逐漸減少，底部最多，果蒂部最少，所以花青素最多，這地方也就最紅了。

超市裡買的幹桂圓，剝了殼之後洗了水會變成深紅色，這正常嗎？

一般來說，龍眼肉要晒成桂圓都會變色的，這是自然過程。不過沒人會像你這樣水洗中藥材的，所以也不知道這是不是正常。

倒是在清平市場的聽藥商說過不良商販為了以次充好會拿紅糖水過幾遍龍眼肉，這點，似乎也是無害的，就是花了高價買次品而已。

最後說下，無論什麼東西，如果藥店有買的，最好都去藥店買，超市賣的很多都是中藥商挑剩的藥渣。不過得注意，得去有良心點的藥店，不然十幾克的東東可能隨便就收你近百大洋。

桂圓剝開後根部是紅色的是什麼原因？

桂圓剝開後根部是紅色的，主要原因是放置時間過長水分流失導致的。

正常情況下桂圓是不會出現發紅的情況的，無論是新鮮的還是還是乾製的，新鮮的桂圓果肉是淡白色的，晶瑩剔透，而乾製的桂圓果肉是棕褐色的，無論是新鮮的還是乾製的，鮮桂圓也都是性味甘、溫，歸心、脾經，具有一定補益心脾、養血安神的功效。 

要是桂圓出現了發紅的情況，那麼主要考慮是桂圓放置的時間比較長，其中的水分大量流失，滋生了一些不利於人體的物質形成的。要是吃了發紅的桂圓之後，自身的身體沒有出現明顯的不適症狀，那麼這時候不需要太過多擔心，可以多喝一些水，加速桂圓在人體中代謝速度即可。

桂圓的營養價值：

1、桂圓裡面含有豐富的蔗糖、葡萄糖以及蛋白質，值得一提的是它的含鐵量也非常多，可以幫助人體增強熱能和補充機體營養的同時，還能促進血紅蛋白再生，起到補血的功效。

2、有實驗表明，多吃桂圓，除開對全身都有補益作用外，還能對大腦細胞起到良好的保健功效，其中可以增強大腦記憶力以及幫助大腦消除疲勞，特別適合腦力過度的人們食用哦。

3、如果出現心悸、心慌、失眠、健忘等因為貧血而引起的症狀，不妨吃一些桂圓，由於桂圓中含有大量的鐵、鉀等礦物質元素，可以促進血紅蛋白的再生，從而改善上述的不適現象。

4、桂圓含有的鐵質和維生素比較多，可以對宮縮和下垂感起到緩解的作用，從而對於加速代謝的孕婦和胎兒發育來說，是具有安胎效果的。

以上內容參考  百度百科-桂圓

桂圓乾肉變成暗紅色還能食用嗎?

桂圓乾又名益智、龍眼肉，為龍眼晒乾了的成熟果實。性平，味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學成份，具有益氣補血，安神定志，養血安胎的功效。適用於失眠健忘，脾虛腹瀉，精神不振等症。桂圓乾的肉一般是深色，因此變黑的話應該不影響食用，謹慎起見，可以先嚐一點點，如果有異味，應立即吐掉，不再食用。

龍眼烘乾與晒乾的區別

龍眼烘乾與晒乾的區別有以下三點。

1、熱量來源上的區別。

龍眼烘乾：一般通過電能轉化為內能產熱。

龍眼晒乾：熱量來源於太陽，通過陽光的熱量烘乾水分。

2、定義不同。

龍眼烘乾：運用烘筒式烘乾、熱風式烘乾和遠紅外烘乾等方式，使得熱空氣可以把物料含有的水分蒸發並帶走。

龍眼晒乾：使物體在陽光中吸收熱量，讓物體的表面和內部乾燥。

3、儲存時間長短不同。

龍眼烘乾：可以長時間保持龍眼免受蟲蟻的破壞。

龍眼晒乾：一般僅限短期存放，不利於長期貯存。

擴充套件資料：

龍眼乾製作原理及其功效。

龍眼乾的焙制，是藉助熱力作用將果實中的水分降低到一定限度，使其可溶性物質的濃度提高到微生物難以利用的程度。由於龍眼乾經熱力作用水分含量減少，酶的活性同時也受到抑制，所以可以進行較長時間的儲存。

性味甘平，歸心脾經，補血益智，養血安神。用治思慮過度，心血不足，驚悸，怔忡，失眠，健忘等症。在南方一帶，生小孩坐月子的女人基本都要吃龍眼乾，甚至平常很多女人、老人也會用龍眼乾泡水喝。

參考資料來源：百度百科-烘乾

參考資料來源：百度百科-龍眼乾

為什麼龍眼汁幹了發黃

因為，他龍眼裡面有色素，所以，乾的話，色素就出來了，就會變成。桂圓，就是乾製後的龍眼。其實，桂圓和龍眼指的是一種水果，兩者並沒有實質上的區別。要說唯一的區別，就是人們常把新鮮的龍眼果稱為龍眼，而桂圓是用新鮮的龍眼經過晒乾製成，也常叫做桂圓乾。

桂圓乾經過乾製的過程，沒有了龍眼的鮮嫩多汁，一般用來燉湯水居多，常在乾貨市場或者藥店裡出售，而龍眼主要在水果攤上售賣。

新鮮的龍眼只能在對應的季節才能買到，而桂圓乾則一年四季都有，用途也很多，在一些菜餚、滋補湯水或者中藥中，我們都能看到桂圓乾的身影。

龍眼和先是青綠色的那然後慢慢變成什麼顏色，再變成什麼顏色呢？

龍眼沒成熟時是青綠色的，成熟了龍眼肉就是白色的，，龍眼肉晒乾就變成深紅色的了

龍眼乾得怎麼晒，是什麼樣的步驟，晒到什麼程度才算合格

1、摘龍眼

在土龍眼收穫的季節，將整枝的土龍眼輕輕摘下，剪去葉子，將龍眼一顆顆剪下，剪的時候，要留有一段梗，這樣龍眼殼不易破。

2、挑龍眼

剪下的龍眼，壞果和破果都不要，只挑出果實飽滿的、完整的，用這些好的龍眼來晒龍眼乾。

3、煮龍眼

晒龍眼之前，先用大鍋做一鍋熱水，將龍眼放入鍋中煮兩分鐘，煮後的龍眼在晒的時候不易爛。

4、晒龍眼

選擇太陽足、天氣乾燥的時候來晒龍眼，將龍眼平鋪在竹盤中，並經常翻動，保證每一面都能晒到，根據天氣情況，晒一至兩個星期，龍眼乾就晒好了。

龍眼乾儲放

桂圓較為合適在4-6攝氏的自然環境下冷凍儲存，像動物冬眠一樣，在這個溫度下，桂圓有性命能夠吸氣，卻耗費非常少的動能。不可以放到密封性包裝袋中儲存，想要用網狀結構的薄膜袋來儲存，以利於它的吸氣。

假如家裡沒有網狀結構包裝袋，可將薄膜袋打好多個洞。用這類方式，新鮮桂圓能夠儲存15天上下。假如藉助技術專業的冷藏方式，能夠讓桂圓儲存3月上下，但是口味會稍差一點。