自制紅薯涼粉的步驟
- 家常美食
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1、主料:紅薯澱粉1杯、水4杯、食鹽2克、蒜泥1小碗、黃瓜1根、蠔油1小勺、生抽1小勺、米醋適量、芝麻醬1湯匙、白糖少許。
2、準備一個耐熱的容器,抹上一層油,防粘。
3、一杯紅薯澱粉倒入碗裡,加一杯水,攪拌至無干粉顆粒,待用。
4、小鍋里加入三杯水,放2克鹽,加熱。
5、水加熱至鍋底開始冒小泡泡時,把拌勻的粉漿,慢慢地倒入鍋裡,一邊倒一邊用勺子攪拌,直至全部倒完。
6、此時,務必快速攪拌,攪拌至粉漿由白色變成透明色,至非常粘稠。
7、倒在抹油的容器裡,放涼,表面抹平。
8、芝麻醬用少許涼開水攪開,加入其他調料,攪拌均勻,待用。
9、放涼的紅薯粉,倒扣在案板上,切成自己喜歡的樣子。
10、放上切絲的黃瓜。
11、調好的調料汁倒上,攪拌一下,就可以開吃啦。
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