油燜金針菇

1、將金針菇洗乾淨，用刀切掉根部，撕成一把一把的。蔥、小米辣、蒜洗乾淨切好備用，注意，蒜要切成蒜末。

2、一勺蠔油和兩勺水混合化開，再加入生抽一勺，糖1/3勺，鹽1/3勺，攪拌均勻。

3、熱鍋倒油，多放一點油。等油熱了之後，放入切好的蒜末、蔥花、小米辣，調小火炒香。

4、蒜末變成金黃色時盛出備用，鍋裡的油留著下一步煎金針菇用，這樣能最大限度的放大香味。

5、將金針菇放入蒜油鍋中用中火煎，注意用鏟子把一大把金針菇攤平些，以便更好地與鍋接觸，一直煎到金針菇變軟並且兩面金黃。

6、倒入調好的碗汁兒，開大火蓋上鍋蓋，稍微燜個半分鐘左右就可以了，注意觀察湯汁，不要幹鍋。

7、裝盤，在金針菇上撒入剛才炒好的配料，好吃的油燜金針菇就做成了。