茄汁鵪鶉蛋做法

1、鵪鶉蛋洗淨涼水入鍋，加入1茶匙食鹽（加入食鹽鵪鶉蛋不容易煮爆）煮三四分鐘。

2、煮好的鵪鶉蛋入涼水。

3、鵪鶉蛋煮熟剝去外皮，晾乾水分。

4、處理好的鵪鶉蛋在幹澱粉中滾一下。

5、鍋裡倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。

6、炸制微黃呈虎皮狀撈出控油備用。

7、鍋中留少許底油，放入2茶匙番茄醬、2茶匙白糖、1茶匙白醋適量清水。

8、小火熬至芡汁濃稠發亮。

9、放入炸好的鵪鶉蛋快速兜炒均勻。

10、茄汁裹在鵪鶉蛋上即可關火盛出。