關於蓮花棗餅製作方法

1、乾酵母在溫開水裡溶解開，倒入麵粉裡，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰，放在溫暖處，發酵到兩倍大。

2、紅糖和少許麵粉混合備用，加入麵粉是為了減少流動性，避免上鍋後紅糖留撒到各處。

3、拿出發酵好的麵糰，用擀麵杖擀擀排氣。判斷面團是否發酵好的方法是：用手指戳進麵糰，麵糰不塌陷不回彈，就是發酵好了。

4、先把最大的麵糰揉到光滑再擀成圓形餅，其他兩個也依次擀好分成3個麵糰，大致是260克，160克和60克。

5、用叉子在麵餅的邊緣轉著圈壓出紋路。麵糰比較柔軟，而且水分比較大，所以製作過程中一定不時的撒些薄粉。

6、再按照紋路的邊緣，每隔2.5釐米左右，將邊緣剪開。

7、用食指和拇指將每片的邊緣捏合，要捏實依次製作其他兩個麵糰。

8、在最大的麵糰上面撒上紅糖餡然後鋪上中層的蓮花餅，稍微壓一下。

9、中層的表面也撒上紅糖。最後鋪上最小的麵餅。注意把蓮花瓣錯開擺放，比較好看。

10、最後在表面放上紅棗。這裡花兒忘了個小細節，導致最後紅棗粘不住，大家記著把紅棗要在水裡浸泡一下，讓紅棗稍微膨脹，這樣就能牢牢的固定在麵餅上了。

11、現在放在屜布上蓋上蓋子，醒發20分鐘。然後開水上鍋，大火蒸15分鐘。然後燜5分鐘就可以了。這是剛剛出鍋的時候，紅棗忘了侵泡，所以有些脫離。