九轉大腸
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
豬腸:3條; 香菜: 1.5克; 料酒:10克;醬油:25克;白糖:100克;醋:50克;食鹽:4克;蒜:5克;蔥:5克;豬油(板油):500克;花椒油:15克;胡椒粉:適量;砂仁:少許;肉桂粉:適量;
九轉大腸的做法
將熟大腸3條(生大腸經洗刷後,入開水鍋中加蔥姜酒先燜燒熟),分別切成3釐米長的段,在沸水鍋中焯過撈出,瀝乾水
炒鍋燒熱,倒入豬油中火燒至七成熱時,把大腸下鍋炸至呈紅色的撈出。鍋內留油25克,放入蔥、姜、蒜末炸出香味,烹入醋,加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒,迅速放入大腸炒和,移至微火上燒,至湯汁收緊時,放胡椒麵、肉桂面、砂仁面(南方稱粉),淋上花椒油,顛翻均勻,盛入盤內,撒上香菜末即成
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