如何醃製麻鴨 麻鴨的醃製方法

1、將收拾乾淨的麻鴨清洗乾淨，蔥結、薑片準備好，麻鴨剁塊放入開水中焯水，鍋開後撇去浮沫。

2、撈出用清水洗淨，瀝水待用；楊花蘿蔔去除根部鬚子和蒂，將鴨塊和蔥結、薑片、桂皮放入砂鍋中，入水至鴨子的三指以上水位，滴入一些黃酒去腥。

3、大火煮滾，中火十分鐘後轉小火，約三十分鐘，用筷子能戳動鴨肉時，加入楊花蘿蔔，大火煮滾，轉小火十分鐘，放鹽，撒少許蔥花即可出鍋。