海鮮燜土冬粉做法介紹 海鮮燜土冬粉如何做

1、用料：天豫粉條400g一包，紅母鱘/菜鱘一隻，文蛤/花蛤500g，海蠣150g，蝦仁150g，魷魚150g，五花肉200g，芹菜、蒜苗、小蔥各1棵，大蒜3瓣，洋蔥半個，薑片2片，鹽、雞精、生抽、蠔油，料酒適量。

2、紅母鱘或菜鱘洗乾淨，剁成塊備用。

3、文蛤或花蛤洗乾淨備用。不喜歡帶殼的，可以在鍋里加一點水，放入文蛤/花蛤煮開，取出肉備用，煮花蛤的湯留著，殼扔掉。

4、魷魚處理乾淨，切成圈。

5、蝦剝去外殼備用。

6、大蒜拍碎，生薑切片，洋蔥切絲。

7、小蔥、芹菜、蒜苗切成兩釐米的段。

8、五花肉切片，放鍋裡煸出豬油。

9、煸完五花肉盛出來，鍋裡留一點油，爆香大蒜、生薑、洋蔥，倒入剁好的紅母鱘/菜鱘翻炒一分鐘。

10、菜鱘炒至變色以後加入蝦仁、海蠣、魷魚、文蛤再翻炒一分鐘，放入一點料酒和生抽去腥味。

11、加入開水或者是冷水，大概是海鮮的兩倍多一點點，蓋上鍋蓋燒開。

12、燒開以後，加入適量鹽，嘗一下湯比平時的湯鹹一點就行，然後放入粉條，蓋上鍋蓋大火燒開，中火燜煮十五分鐘。

13、煮的過程要多次開蓋，攪動粉條使其受熱均勻.如果水燒乾了，可以適量加入一點開水繼續煮。

14、十五分鐘以後，粉條就差不多熟了，這個時候把芹菜、蒜苗、小蔥撒進去再煮一分鐘。

15、起鍋前加入雞精、蠔油、豬油攪拌均勻即可出鍋。