酒香米發糕如何做 酒香米發糕做法步驟

1、材料：新鮮五常大米300克，清水300克，甜酒釀50克，酵母1克，甜酒麴1克，細砂鍋糖50克。

2、大米沖洗乾淨後加水、甜酒釀和細砂糖用破壁機打磨成米漿。

3、米漿中加入酵母和酒麴，充分攪拌均勻，放溫暖溼潤處發酵。

4、米漿發至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。

5、倒入模具約5分滿，靜置20分鐘，待米漿漲至7分滿時表面點綴自己喜歡的果乾，我用的是黃桃乾和蔓越莓幹。

6、入蒸鍋水開後大火蒸約15分鐘即成。