青島特色菜有哪些

青島並不是只有海鮮，青島特色菜也很多，不少去過青島的人都對青島特色菜印象深刻，不僅風味獨特，營養價值也很高，那麼青島特色菜有哪些呢？到青島必吃的特色菜你知道嗎？趕緊了解一下吧！

嶗山菇燉雞

嶗山菇燉雞是山東青島代表菜之一，選用本地一年內的小公雞，用高湯燉制而成。

雞和嶗山菇合燉，味道鮮美。由於嶗山地區這些特殊的氣候、水質條件，使嶗山鬆菇具備了入口鬆軟、爽滑等品質，風味獨特，算得上是菌類上品，尤以七八月份的鬆菇品質最佳。這道菜的重點在於鬆菇。

辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊是青島很地道的一道美味，“吃蛤蜊、哈啤酒”是島城民俗。是一道海鮮菜，蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。

此菜採用皮薄肉鮮的花皮蛤蜊為主要食材，配以辣椒爆炒，既有海鮮的美味 ，又有辣椒的香辣。新鮮蛤蜊肥嫩多汁，適於下酒。

大蝦燒白菜

大蝦燒白菜屬於魯菜系，原料為對蝦、白菜、蔥、姜、鹽等。此菜葷素搭配，白裡透紅，味道純美，尤其是白菜吸收了大蝦的湯汁，鮮美無比！

正宗的做法原材料據說是要用的海捕大對蝦和膠州大白菜，關鍵是食材要新鮮。大蝦燒白菜的做法其實很簡單，在青島如去以魯菜為主的飯館一般基本都能吃到。

蔥拌八帶

蔥拌八帶很多家庭都會做，同時也是許多飯店銷售量較多的海鮮菜。

以青島本地產八帶，涼拌本地小蔥，是一道具有本地特色代表菜。八帶，青島人稱之為短蛸，八帶蛸或者是大蛸，一般的當地人去飯店點菜都會說蔥拌大蛸。

八帶有原汁八帶、辣根八帶、八代刺身、八帶汆雞蛋、蔥炒八帶、八帶炒白菜、八帶炒韭菜、肉末八帶、小蔥拌八帶等吃法。

氽西施舌

山東地區特色傳統名菜之一，與中國四大美女西施同名，被賜以“西施舌”的美名;西施舌是一種舌狀海鮮，產自山東膠南、日照沿海一帶，肉質細嫩，可做多種佳餚。

製做方法是將西施舌肉洗淨放入湯碗，再用淨勺將清湯、精鹽、料酒去浮沫，倒入湯碗中，撒上香菜並淋上雞油即成。

酸辣魚丸

酸辣魚丸是山東青島的傳統名吃之一，它區別於南方魚丸、肉丸的香醇，以酸辣適口為特色，在技法上體現青島人加工魚泥的細緻。

魚丸一般用新鮮牙魚肉製成，配以酸辣農湯，既保證了原湯的清香，又保持了魚丸本身的鮮味。該菜品的特點是魚丸有彈性，鮮味濃厚，湯酸辣開胃，口感極佳。

海米熗芹菜

“海米熗芹菜”是青島傳統的家常菜。

以青島沙子口出產的鷹爪蝦加工而成的金鉤海米為首選，顏色微黃帶紅，配上平度馬家溝芹菜、即墨金口翠芹菜等本地蔬菜，採用熗拌技法，味道香中微甜，回味無窮。