蕎麥的烹飪方法

1、蕎麥粥。主料：蕎麥100克。輔料：雞腿50克、土豆100克、白扁豆20克、胡蘿蔔20克。調料：鹽2克、醬油10克。做法：把芥麥米洗淨，瀝乾水分。雞腿肉片成小塊；馬鈴薯去皮切小塊；胡蘿蔔切成片。鍋中倒入適量的水，放入芥麥煮20分鐘，撈出瀝水。把所有的調味料（高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克）倒入鍋中煮開，放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿蔔、扁豆一起煮20分鐘。直到所有的材料煮變軟，就可以盛出來了。

2、蕎麵碗團。主料：蕎麥麵250g。輔料：蒜泥50g、醬油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精鹽2g。做法：用涼水把蕎麥粉調成稀漿盛在大碗裡，上籠蒸熟，晾涼。把蒜泥，醬油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一個碗裡調均勻。把碗坨用小刀削成面魚兒，碼在碗裡，把調料澆在上面即可。

3、蕎麥饅頭。材料：小麥粉(標準粉) 100.0g、苦蕎麥粉100.0g、酵母(幹) 5.0g。做法：白麵和苦蕎麥粉，比例為1：1，放入發酵粉，按製作普通饅頭的方法和成麵糰，發6—8小時，製成面胚，再蒸40分鐘即可。