番茄牛腱面做法步驟

1、用料：當歸片2片、牛腱3個、番茄3個、八角2朵、辣椒3個、花椒20顆、大蔥1條、薑片6片、番茄醬 2大勺、醬油適量、老抽1小勺、冰糖15克。

2、牛腱買回來洗乾淨切大塊，放容器裡放水龍頭下面放水一小時，目的是把牛腱裡的腥水過掉。

3、燒開一鍋水，放入牛腱，水開後撈乾淨浮沫，放入切段後的大蔥薑片花椒八角當歸老抽冰糖，加醬油到足夠鹹味（只靠醬油的鹹味，不要加鹽、切記），大火燒開後轉小火煮90分鐘，撈出所有香料棄掉，牛腱自然放涼浸泡過夜。

4、第二天，番茄用開水燙一下去皮，切滾刀片，熱過放油把番茄爆炒一下，放入番茄醬繼續翻炒，倒入前一天的牛腱和湯汁，大火燒開後繼續燜90分鐘。

5、把面或粉條煮好（自己做的手杆雞蛋面更正），淋上番茄牛肉和湯汁，撒蔥花和點幾滴香油，完成啦。