怎麼炒長豆角又綠又好看好吃

1、準備食材：長豆角、大蒜、油、鹽、生抽、雞精、蠔油、幹辣椒。

2、將菜洗好，大蒜脫皮拍碎。

3、將豆角掰成三釐米長左右。

4、鍋中放油燒熱，將大蒜和豆角一起放入炒。

5、炒熟時加入辣椒、鹽、雞精、水，再加入蠔油，炒片刻出鍋即可。

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1、準備來自食材：長豆角、大蒜、油、鹽、生抽、雞精、蠔油、幹辣椒。

2、將菜洗好，大蒜脫皮拍碎。

3、將豆角掰成三濃持釐米長左右。

4、鍋中放油燒熱，將大蒜和豆角一起放入炒來自。

5、炒熟時加入辣椒、鹽、雞精、水，再加入蠔油，炒片刻出鍋即可。

豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。

又名豇豆、長豇液算雙尼左豆、帶豆。

富含蛋白質、胡蘿蔔素、營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。

豆角的來自適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以週年生產，四季上市。

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1、準備食材：長豆角、大蒜、油、鹽、生抽、雞精、蠔油、幹辣椒。

2、將菜洗好，大蒜脫皮拍碎。

3、將豆來自角掰成三釐米長左右。

4、鍋中放油燒熱，將大蒜和豆角一起放入炒。

5、炒熟時加入辣椒、鹽、雞精、水，再加入蠔油，炒片來自刻出鍋即可。

豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。

又名豇豆、長豇豆、帶豆。

富含蛋白質、胡蘿蔔素、營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。

豆角的適煤益向氣應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同稱米雞誤燒振石玉時還可以週年生產，四季上市。

如何炒豆角才使豆角翠綠鮮香更入味？

如何炒豆角才使豆角翠綠鮮香更入味，做法如下：

材料：

豬肉 豆角 蔥薑蒜 花椒 青椒 乾紅辣椒（如果家裡有孩子，可以把乾紅辣椒去掉，一樣好吃）

做法步驟

1、首先處理食材，豬肉切成小丁；豆角切成兩公分左右的小丁；其餘的配料切好備用。

2、鍋內放入稍微多一些的油，油溫至六成熱放入豆角和青椒圈炸至表皮起泡微皺，撈出控油備用。

3、另起鍋燒油，遵循熱鍋涼油的做法，放入肉丁煸炒。

4、炒至肉丁變色，放入蔥薑蒜，花椒，乾紅辣椒炒出香味。

5、倒入過油的豆角翻炒均勻。

6、調個碗汁（碗中倒入鹽，老抽，醋，蠔油調勻），倒入調好的碗汁。

7、最後翻炒均勻後，即可出鍋裝盤食用。

好吃下飯的炒豆角就做好了，看似多了一個過程，其實並不會增加時間，大家都知道，豆角類的蔬菜，一定要炒熟透食用才會安全，這樣經過炸制，豆角就已經熟透，炒的過程只是增加調料的味道而已。

炒豆角，在家該怎麼做才能豆角翠綠入味營養高呢？

豆角是日常生活中，人們常用的食材，但是在做炒豆角的時候，也是需要注意很多事情的。一定要炒熟炒透，否則會產生一些不良的反應，危害人體的健康。但是要想炒出來的豆角，翠綠並且入味，還有營養的話。是需要一定的方式方法，首先不能將豆角直接下鍋炒，也不能過油炸，更不能焯水。否則都會讓豆角吃起來過於油膩，可以採取清炒的方式，不過火候，一定要控制住，並且一定要完全的將豆角炒熟炒透。

一、炒豆角，在家該怎麼做才能豆角翠綠入味營養高呢？ 

不過在日常生活中，人們最常用的烹飪方法就是直接炒或者是將豆角焯水，還可以將豆角過油炸。這幾種方法雖然，都能夠完全的將豆角做熟，但是會讓豆角中的營養成分，大量流失。這樣人們吃起來，就不會有任何健康可言。如果直接清炒豆角的話，不滿足進食的營養原則，可以採取葷素搭配的方法。例如用豆角炒肉絲。將買回來的豆角，掰成均勻的小段，然後放進盆內，加適量的鹽，用清水浸泡一會。然後再用涼水洗淨，控幹備用，五花肉，用流水沖洗乾淨，然後用刀切成絲狀。然後放一些雞蛋液，鹽，生粉，料酒，老抽，醃製五花肉若干分鐘。

二、結語。

起鍋燒油，等油溫5成熱的時候，將豆角倒進鍋內，開中小火翻炒均勻，直到炒至豆角表面斷生之後，再加少量的鹽。並且將豆角翻炒均勻，直到豆角的顏色，由青色變成翠綠色，即可關火，盛出備用。然後再起鍋燒油，將準備好的五花肉，放入鍋中，炒出大量的油脂以後，將多餘的油盛出放在碗內，再放一些蔥，姜，蒜，幹辣椒，用大火翻炒出香味。緊接著再將炒好的豆角，放入鍋中，一起翻炒均勻之後，加少量的生抽調味兒。等出鍋之前，向鍋中淋適量的水，蓋上鍋蓋燜一會兒，這樣一道美味的炒豆角就已經做好，並且顏色十分的翠綠。

豆角是不少家裡都會吃的菜，那麼豆角需要如何炒才能好看又好吃？

一、家常乾煸豆角

材料豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少許，蒜少許，幹辣椒20克，食鹽，油。

做法：

1、豆角掰成大約一寸長，幹辣椒切段。

2、開火炒鍋內倒入油，豆角平鋪鍋底，注意翻面，等豆角外皮開始變皺、熟了就可以拿出淋幹油。

3、鍋內放少許油，薑末蒜片肉末翻炒，變色放入花椒，幹辣椒不停翻炒。

4、然後放入豆角、花生碎，翻炒後再放入食鹽，翻炒均勻起鍋盛盤。

二、麻醬豆角

材料：豆角，麻醬，蒜，鹽，生抽，醋，香油。

做法：

1.豆角洗淨切段兒。

2.接著在鍋內放水，水開後放入幾滴油和一點鹽，放入豆角焯水，過涼，淋幹水分備用。

3.蒜切成末或搗成泥，豆角加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻，碼在盤中。

4.其實到上面這一步就已經可以吃了，當然加上麻醬味道會更好。麻醬一般都是比較濃稠的，在淋上去之前要稀釋一下，加入大約麻醬本身兩倍的清水，攪拌均勻之後淋到豆角上面就可以了。

三、柿椒拌豆角

材料：四季豆300克，柿子椒10克，幹香菇10克，鹽5克，白砂糖5克，料酒10克，香油10克，味精2克。

做法：

1.豆角洗淨，折斷，放入沸水內燙熟，撈出，放涼水內漂涼，放盤內，加入一半精鹽拌勻。

2.香菇先用水泡發，洗淨，切成細絲。

3.紅椒去蒂和籽，洗淨，切細絲。

4.炒鍋置火上燒熱後，倒入香油(花生油、豆油也可)。

5.待油熱後，倒入白糖、料酒熗鍋。

6.隨即倒入紅椒絲、香菇絲、剩餘的精鹽，炒幾下，加入味精，炒勻出鍋，倒入醃豆角，拌勻後即可食用。

如何炒豆角會好看又美味？

蔬菜是我們餐桌上必不可少的食物，到夏天的時候蔬菜生長就非常的茂盛，而日常生活當中這些蔬菜都是我們經常吃的家常菜作為家常菜，很多人都覺得奇怪，為什麼同樣是炒青菜炒豆角，而別人吵起來的顏色又好看又美味，自己炒出來。總是沒有那種感覺，不是發黃就是炒得很爛，吃起來也不好吃，讓人感覺很不舒服。

我相信炒豆漿大家都炒過也吃過，但是炒的好不好吃，有沒有掌握好方法，也是一個難度。下面為大家分享一個炒豆角的方法，這個炒法讓我們炒起來的豆角顏色鮮亮，而且味道也非常好吃。

1、首先準備好豆角、蔥蒜、辣椒、食鹽、食用油、生抽等材料。

2、然後將準備好的豆角摘乾淨，清洗乾淨之後，切成大小均勻的一小段一小段備用，準備好蔥蒜和辣椒在鍋中把水燒開，水開之後加入適量的食鹽，然後把切好的豆角放入鍋中焯水 。然後在鍋中放入一些食用油，這樣豆角的顏色看起來就比較好看，而給豆角焯水這一步是非常關鍵的，很多人都是將豆角直接下鍋炒，這樣豆角炒出來又老又硬。在炒豆角之前一定要焯水，將焯水的豆角炒出來，過涼這樣豆角的口感會比較好。

3、然後在鍋中倒油燒熱，將準備好的蔥，蒜和辣椒放到鍋中炒出香味，再將豆角倒入鍋中加一些生抽和食用鹽翻炒均勻就可以炒出香味之後就可以出鍋了，美味的豆角就是這麼製作的，其實非常的簡單易學，味道也特別的好吃。

豆角是夏季的時令蔬菜之一，它的營養非常的豐富，含有維生素以及各種微量元素經常食用，對人體的健康有著很大的好處。但是豆角一定要炒熟才能食用，如果不炒熟的話，豆角會容易引起中毒反應。

長豆角如何做才好吃

　　長豆角是夏季的美食，其口感脆嫩，營養豐富，做法多樣，深受大家的歡迎。那麼長豆角如何做才好吃呢?接下來我為你推薦長豆角好吃的做法。

　　長豆角好吃的做法一：芝麻炒長豆

　　材料

　　長豆350公克，蒜末10公克，白芝麻適量，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油少許

　　做法

　　1.長豆去頭尾，洗淨切段，放入滾沸的水中燙煮約5分鐘後撈出，瀝乾水份備用。

　　2.熱鍋，放入白芝麻以小火炒香後取出備用。

　　3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末，加入打法1長豆段和所有調味料拌炒均勻至入味，起鍋撒上作法2炒香的白芝麻即可。

　　長豆角好吃的做法二：家常長豆角

　　材料

　　主料：豆角

　　配料：鹽、生抽、蒜子、幹辣椒、食用油、丹爺原味辣醬

　　做法

　　(1)長豆角切成三段，大蒜子切成三瓣。

　　(2)燒一鍋開水，焯一遍長豆角，然後瀝乾水分。

　　(3)熱鍋倒油，倒入長豆角，煎至起虎皮。

　　(4)將煎好的長豆角推倒一遍，蒜子和幹辣椒煸香，加入丹爺原味辣醬翻炒。

　　(5)加入生抽、少許鹽、翻炒完成。

　　長豆角好吃的做法三：砂鍋長豆角

　　材料

　　豆角，泡椒，大蒜，肉末，酒(我用的是家裡藏的人蔘酒)

　　做法

　　1.大蒜拍下切成大塊，肉切成肉末

　　2.豆角用鹽水泡15-20分鐘，這樣可以把裡面多餘的水分放出來

　　3.現在是很關鍵的一步，焯豆角，熱水燒開加入少許鹽和幾滴醋、幾滴油，然後再放入豆角，大概20秒左右撈出(豆角顏色一變就可以了)，然後迅速過涼水，就能讓豆角保持鮮綠的顏色。

　　4.因為家裡沒有能閒置的砂鍋，所以只好用炒鍋了。熱鍋放豬油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少許泡椒，鹽~翻炒下加入豆角開大火[分次]加入酒(這裡大家操作要小心，因為酒的酒精濃度很高，鍋內會起火，操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁，調味(根據個人口味放醋或者放糖)出鍋了。

　　長豆角的營養價值

　　1、含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜;

　　2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

　　3、長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

　　4、具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠質量。

　　5、吃長豆角還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。

怎樣炒長豆角保持綠色？ ？

長豆角用沸水焯燙片刻後，撈出置於容器內，加入適量的涼水，滴入幾滴食用油，浸泡5分鐘，可以使長豆角保持綠色。

以豆角炒肉為例，製作方法如下：

主料：長豆角250克，豬肉80克

輔料：食用油適量，食用鹽適量，蒜2瓣，料酒適量，生抽醬油適量，雞精適量，白胡椒粉適量

步驟一、準備好長豆角克豬肉。

步驟二、長豆角洗淨後摘成長短適中的小段。

步驟三、豬肉切片後，用生抽醬油、胡椒粉、料酒抓勻醃製5分鐘。

步驟四、豆角焯燙1分鐘左右後撈出。

步驟五、容器里加入適量涼水，滴入幾滴食用油，把燙過的豆角放入涼水裡浸泡5分鐘。

步驟六、鍋內加入適量的食用油燒熱，下豬肉煸炒至金黃後撈出。

步驟七、鍋內留餘油，燒熱後下豆角、食用油和蒜末翻炒。

步驟八、下豬肉、雞精，翻炒至豆角完全斷生。

步驟九、起鍋裝盤，製作完成。

炒長豆角的正確方法

長豆角又叫豇豆，是我們餐桌上常見的家常菜之一，營養豐富，含有多種維生素和食物纖維，可以幫助消化和增進食慾，增強胃腸蠕動功能，提高身體的免疫力。素炒長豆角的時候放點芽菜，味道更鮮美，拌米飯特別好吃，具作方法如下。

【準備食材】

長豆角，芽菜，蔥，蒜，鹽，生抽醬油，香油

【製作方法】

1，將長豆角洗淨，切成小段，蔥切絲，蒜切末。

2，起鍋燒水，焯豆角，鍋開後放入少許食鹽，把切好的豇豆倒入鍋中，焯一分鐘撈出沖涼，備用。這一步是為了讓長豆角炒出來是翠綠色。

3，起鍋倒油，油熱後，爆香蔥花，加一勺碎米芽菜，放入豆角翻炒兩分鐘，倒入蒜末，生抽醬油，少許香油，翻炒均勻，出鍋裝盤。（喜歡吃辣的朋友也可以放點辣椒醬更好吃）

【小貼士】

1，碎米芽菜和生抽醬油都是鹹的，炒的時候就不用放鹽了。

2，在做豆角類蔬菜時一定要炒熟，吃起來更安全。

清炒長豆怎麼做？

健康功效

胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

長豆角(豇豆)適量

   

油適量

   

鹽少許

   

味精少許相剋食物

   

胡椒粉少許

   

蒜5瓣相剋食物

   

清炒長豆角的做法

1.豆角折去兩端洗淨，蒜去皮洗淨。

2.豆角切寸段、蒜切片。

3.鍋裡注入適量油燒熱、加入蒜片爆香。

4.倒入豆角翻炒至變青綠色。

5.加1小湯碗水、蓋蓋燜一會。

6.湯汁快乾時、加入胡椒粉翻炒。

7.加入鹽、味精炒勻。

8.盛入盤、即食。

乾煸豆角怎麼保持翠綠的顏色？怎麼做入味好吃？

乾煸豆角色澤翠綠、脆嫩爽口，香辣入味，好吃又下飯，想要保持豆角翠綠的顏色，入味好吃，要選擇新鮮的豆角，豆角用鹽水浸泡一下，豆角先炸再炒，這樣做出來的乾煸豆角豆角顏色翠綠，入味又好吃。

豆角營養豐富，鮮嫩脆口，非常的好吃，也是我們生活中經常吃的蔬菜，豆角的做法有很多，涼拌、做餃子餡、炒菜等，不過我最喜歡吃的就是乾煸豆角了，我也是特別喜歡吃乾煸類的菜，像乾煸土豆、乾煸西藍花等都非常的好吃，做法也是很簡單，下面就來分享下乾煸豆角怎麼做豆角顏色翠綠，入味好吃。

一、乾煸豆角豆角顏色翠綠小技巧

1、想要做出來的乾煸豆角顏色翠綠，要選擇新鮮的嫩一點的豆角，越新鮮的豆角顏色也會更翠綠，做出來的乾煸豆角顏色也會翠綠，好看又好吃。

2、把豆角摘好後，用淡鹽水浸泡一下，這樣不僅可以很好地去除豆角上殘留的農藥，還可以使做出來的乾煸豆角，豆角顏色翠綠。

3、做乾煸豆角，可以把豆角焯水或者油炸後再炒，根據自己的口感來選擇，焯水的時候加入鹽和油，我喜歡用油炸後再炒，做出來的豆角外皮略焦，口感更好吃，豆角經過油炸，可以很好的收縮豆角的水分，使做出來的乾煸豆角顏色翠綠，口感脆嫩。

二、乾煸豆角製作步驟

1、食材：豆角、豬肉、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、白糖、生抽、蠔油、五香粉、芝麻、油

2、把豆角洗乾淨，摘去兩頭，用淡鹽水把豆角浸泡一下，浸泡幾分鐘就可以了，瀝乾水分切成長短，豬肉洗乾淨切成小丁。

3、把姜蒜洗乾淨，姜切絲、蒜拍碎備用，幹辣椒洗乾淨切斷，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，把豆角放進去，用小火炸制，炸制豆角表面起虎皮狀，撈出來控油。

4、鍋裡留底油，油熱把姜蒜、幹辣椒放進去，炒出香味，把豆瓣醬放進去，炒出紅油，再把肉丁放進去，加入白糖翻炒均勻。

5、翻炒至肉丁變色，把豆角放進去，加入生抽、蠔油、五香粉快速翻炒均勻，撒上芝麻，就可以出鍋裝盤了，口感脆嫩，入味好吃。

小技巧

做乾煸豆角，要選擇新鮮的豆角，豆角可以根據自己的喜好焯水或者油炸後再炒，可以根據自己的口感放調料，做乾煸豆角要快速翻炒，這樣做出來的乾煸豆角顏色翠綠，口感脆嫩，又入味好吃又下飯。

總結：乾煸豆角的做法很簡單，色澤翠綠、脆嫩好吃、入味好吃、開胃又下飯，實在是太好吃了，自己在家做，製作簡單又好吃，我也是很喜歡吃乾煸豆角，豆角熟的時候，也是經常的在家做，按照我的方法做出來的乾煸豆角顏色翠綠，入味又好吃。

素炒綠豆角怎麼做好吃，素炒綠豆角的家常做

主料

綠長豆角

500克

輔料

油

適量

鹽

適量

味精

適量

步驟

1.將長豆角洗淨

2.掰成寸段

3.開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角

4.不停翻炒

5.待快成熟時放入食鹽和味精翻炒

6.均勻起鍋盛盤

7.放在桌上，即可食用。

小貼士

一定要將綠長豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嚐一下，看熟沒有，因為豆角沒有熟透的話，吃了會引起中毒的哦！

如何炒豆角才使豆角翠綠鮮香更入味？

如何炒豆角才使豆角翠綠鮮香更入味，做法如下：

材料：

豬肉 豆角 蔥薑蒜 花椒 青椒 乾紅辣椒（如果家裡有孩子，可以把乾紅辣椒去掉，一樣好吃）

做法步驟

1、首先處理食材，豬肉切成小丁；豆角切成兩公分左右的小丁；其餘的配料切好備用。

2、鍋內放入稍微多一些的油，油溫至六成熱放入豆角和青椒圈炸至表皮起泡微皺，撈出控油備用。

3、另起鍋燒油，遵循熱鍋涼油的做法，放入肉丁煸炒。

4、炒至肉丁變色，放入蔥薑蒜，花椒，乾紅辣椒炒出香味。

5、倒入過油的豆角翻炒均勻。

6、調個碗汁（碗中倒入鹽，老抽，醋，蠔油調勻），倒入調好的碗汁。

7、最後翻炒均勻後，即可出鍋裝盤食用。

好吃下飯的炒豆角就做好了，看似多了一個過程，其實並不會增加時間，大家都知道，豆角類的蔬菜，一定要炒熟透食用才會安全，這樣經過炸制，豆角就已經熟透，炒的過程只是增加調料的味道而已。

長豆角怎樣炒的好吃

醬燒長豆角。

主料：長豆角200克、蒜3瓣、胡蘿蔔30克、青椒1個。

輔料：豆瓣醬1茶匙、醬油1茶匙、鹽少許。

1、長豆角洗淨，切成小段。

2、青椒、胡蘿蔔切小片。

3、蒜切碎沫。

4、鍋裡倒入少許油，燒熱後放入豆角煸炒。

5、煸炒至豆角變色發軟後放入胡蘿蔔和青椒。

6、繼續煸炒，炒至胡蘿蔔和青椒斷生。

7、放入豆瓣醬和醬油。

8、翻炒均勻，繼續煸炒一陣。

9、放入蒜沫，翻炒均勻。

10、調入少許的鹽。

11、翻炒均勻即可。

長豆角怎麼炒好吃

長豆角好吃的炒法有：素炒長豆角、西紅柿炒長豆角、木耳炒長豆角、長豆角炒肉、長豆角炒裡脊。

1、素炒長豆角：分別把辣椒、蒜和長豆角清洗乾淨，把辣椒和蒜切碎，把長豆角切成約五釐米的小段，然後在油鍋中放入適量油，油熱之後再把豆豉放進去爆香，然後再把辣椒和大蒜放進去，之後再放入長豆角，炒至斷生之後再加點食鹽，繼續煸炒至豆角變色，炒熟之後後即可食用。

2、西紅柿炒長豆角：在鍋裡放入油燒熱之後，把蒜末倒進去炒出香味，然後再把西紅柿倒進去翻炒幾下，最後再把長豆角段倒進去翻炒，再在裡面倒入適量清水，把鍋蓋蓋上用中火燜幾分鐘，燜至豆角變熟變軟的時候。即可放入食用鹽、白糖，翻炒均勻之後即可食用。

3、木耳炒長豆角：把長豆角掐成長短均等的小段之後再洗乾淨，然後再用溫水把黑木耳泡發好，洗乾淨它的尾部，在炒鍋中倒入適量的油，燒熱之後再把長豆角和木耳放進去爆炒，炒至長豆角變綠的時候，再在裡面放入適量的鹽跟水，然後再把鍋蓋蓋上燜五分鐘左右，即可在裡面放入雞精、胡椒粉等，最後再翻炒幾下即可以出鍋了。

4、長豆角炒肉：長豆角洗乾淨之後切成三四釐米的段，然後再把豬肉切成片或者切成條，在小鍋中放入適量清水，煮開之後再把長豆角放到水中焯一下，之後再撈出來。然後在鍋中倒入適量油，燒熱之後先把肉片放進去翻炒，出鍋之後盛出來放到碗中，然後再在鍋中倒入適量油，把長豆角放入鍋中翻炒，並在裡面放入鹽翻炒，同時把炒好的肉片倒進去繼續翻炒即可。

5、長豆角炒裡脊：把長豆角洗乾淨之後切成三至五釐米的段，在油鍋中放入油，燒熱之後把準備好的蔥薑絲、西紅柿放進去炒出西紅柿汁，然後再把長豆角段放進去，炒均勻了之後，再把炒好的裡脊肉絲放進去炒勻，並在裡面倒入生抽、熱水，開鍋之後用大火燜煮兩分鐘，最後再加鹽、糖、雞精調味，翻炒均勻之後即可出鍋食用。

豆角是不少家裡都會吃的菜，那麼豆角需要如何炒才能好看又好吃？

一、家常乾煸豆角

材料豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少許，蒜少許，幹辣椒20克，食鹽，油。

做法：

1、豆角掰成大約一寸長，幹辣椒切段。

2、開火炒鍋內倒入油，豆角平鋪鍋底，注意翻面，等豆角外皮開始變皺、熟了就可以拿出淋幹油。

3、鍋內放少許油，薑末蒜片肉末翻炒，變色放入花椒，幹辣椒不停翻炒。

4、然後放入豆角、花生碎，翻炒後再放入食鹽，翻炒均勻起鍋盛盤。

二、麻醬豆角

材料：豆角，麻醬，蒜，鹽，生抽，醋，香油。

做法：

1.豆角洗淨切段兒。

2.接著在鍋內放水，水開後放入幾滴油和一點鹽，放入豆角焯水，過涼，淋幹水分備用。

3.蒜切成末或搗成泥，豆角加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻，碼在盤中。

4.其實到上面這一步就已經可以吃了，當然加上麻醬味道會更好。麻醬一般都是比較濃稠的，在淋上去之前要稀釋一下，加入大約麻醬本身兩倍的清水，攪拌均勻之後淋到豆角上面就可以了。

三、柿椒拌豆角

材料：四季豆300克，柿子椒10克，幹香菇10克，鹽5克，白砂糖5克，料酒10克，香油10克，味精2克。

做法：

1.豆角洗淨，折斷，放入沸水內燙熟，撈出，放涼水內漂涼，放盤內，加入一半精鹽拌勻。

2.香菇先用水泡發，洗淨，切成細絲。

3.紅椒去蒂和籽，洗淨，切細絲。

4.炒鍋置火上燒熱後，倒入香油(花生油、豆油也可)。

5.待油熱後，倒入白糖、料酒熗鍋。

6.隨即倒入紅椒絲、香菇絲、剩餘的精鹽，炒幾下，加入味精，炒勻出鍋，倒入醃豆角，拌勻後即可食用。

如何炒豆角會好看又美味？

蔬菜是我們餐桌上必不可少的食物，到夏天的時候蔬菜生長就非常的茂盛，而日常生活當中這些蔬菜都是我們經常吃的家常菜作為家常菜，很多人都覺得奇怪，為什麼同樣是炒青菜炒豆角，而別人吵起來的顏色又好看又美味，自己炒出來。總是沒有那種感覺，不是發黃就是炒得很爛，吃起來也不好吃，讓人感覺很不舒服。

我相信炒豆漿大家都炒過也吃過，但是炒的好不好吃，有沒有掌握好方法，也是一個難度。下面為大家分享一個炒豆角的方法，這個炒法讓我們炒起來的豆角顏色鮮亮，而且味道也非常好吃。

1、首先準備好豆角、蔥蒜、辣椒、食鹽、食用油、生抽等材料。

2、然後將準備好的豆角摘乾淨，清洗乾淨之後，切成大小均勻的一小段一小段備用，準備好蔥蒜和辣椒在鍋中把水燒開，水開之後加入適量的食鹽，然後把切好的豆角放入鍋中焯水 。然後在鍋中放入一些食用油，這樣豆角的顏色看起來就比較好看，而給豆角焯水這一步是非常關鍵的，很多人都是將豆角直接下鍋炒，這樣豆角炒出來又老又硬。在炒豆角之前一定要焯水，將焯水的豆角炒出來，過涼這樣豆角的口感會比較好。

3、然後在鍋中倒油燒熱，將準備好的蔥，蒜和辣椒放到鍋中炒出香味，再將豆角倒入鍋中加一些生抽和食用鹽翻炒均勻就可以炒出香味之後就可以出鍋了，美味的豆角就是這麼製作的，其實非常的簡單易學，味道也特別的好吃。

豆角是夏季的時令蔬菜之一，它的營養非常的豐富，含有維生素以及各種微量元素經常食用，對人體的健康有著很大的好處。但是豆角一定要炒熟才能食用，如果不炒熟的話，豆角會容易引起中毒反應。

豇豆一炒就變色？教你做法，不焯水不過油，嫩綠又爽脆，還入味

豇豆一炒就變色？教你做法，不焯水不過油，嫩綠又爽脆，還入味

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『豇豆一炒就變色？教你做法，不焯水不過油，嫩綠不發黃，還入味！』

豇豆，俗稱長豆角，具有很高的營養價值，吃有健胃補腎、調顏養身、清熱止渴的作用，所以三伏天我家一週至少吃3次豇豆。

最簡單、最家常的做法就是炒豇豆，看似簡單，想炒好卻不容易。新鮮的豇豆顏色嫩綠，口感脆爽，但下鍋一炒就變色了，一節綠一節黃，有些甚至發黑，看著就沒食慾。豇豆質地肥厚，不容易煮熟，而且不好入味，怎麼炒也是有技巧的。

清炒時蔬是最考驗廚師技巧的，只有經驗老道的大廚才做得好，炒豇豆也要求“色香味俱全”。

為了讓豇豆更容易炒熟，需要提前處理一下，常用的方法有2個。第一個就是焯水，也是最簡單常用的方法，先用水把豇豆煮熟，再炒就省事多了，但一旦煮過火了，口感就發軟，不爽脆。

第二個就是用熱油把豇豆炸一遍，油的高溫能讓豇豆半分鐘就完全變熟了，但是油炸後的豇豆就算瀝了油，吃起來也比沒炸過的要油膩一些，並不適合炎熱的三伏天吃，而且還比較費油。炒豇豆應該怎麼做呢？

今天我和大家分享一下炒豇豆的技巧，掌握這個方法，豇豆熟得快，翠綠不發黃，還入味。

【素炒豇豆】

準備新鮮豇豆、大蒜、豆瓣醬、蠔油、食鹽、食用油。

【做法】

1、豇豆摘洗乾淨，掐頭去尾，用刀切成長段。準備一盆清水，加入一勺食鹽攪拌溶化，倒入豇豆段浸泡20分鐘，撈出瀝乾水分。大蒜切片備用。

2、乾淨的炒鍋燒熱，倒入豇豆段，並加入適量鹽，開中火快速煸炒2分鐘，當豇豆的顏色變深，沒有水分後盛出。

3、炒鍋加入適量鹽，加入蒜片，炸出香味後倒入炒過的豇豆，淋入一些清水，快速翻炒1分鐘，加入豆瓣醬、蠔油翻炒均勻，即可盛出裝盤。素炒豇豆就做好了。

豇豆已經加鹽幹炒過，所以調味時一定要少放鹽，否則口味會過鹹。加入了豆瓣醬、蠔油，都是含鹽量很高的調料，口味淡的就別放鹽了，口味重的也要嘗過之後再決定放不放鹽，少吃點鹽更 健康 。

為什麼豇豆要先幹炒一下？

豇豆之所以會變色，是因為流失了葉綠素，葉綠素受酶的影響容易分解。

食鹽和高溫都可以讓酶失去活性，避免葉綠素分解，保持豇豆嫩綠的顏色。同時也能讓豇豆快速失去水分，吸收鹽分，口感爽脆還入味。

炒的時候要注意，一定要用中火炒。大火溫度太高，水分還沒蒸發就炒糊了；而小火溫度太低，水分來不及蒸發就成了一鍋湯，中火炒最合適。

用這個方法，又快又省事，3分鐘就能炒好豇豆，喜歡吃豇豆的朋友快學學吧。

炒豆角，在家該怎麼做才能豆角翠綠入味營養高呢？

豆角是日常生活中，人們常用的食材，但是在做炒豆角的時候，也是需要注意很多事情的。一定要炒熟炒透，否則會產生一些不良的反應，危害人體的健康。但是要想炒出來的豆角，翠綠並且入味，還有營養的話。是需要一定的方式方法，首先不能將豆角直接下鍋炒，也不能過油炸，更不能焯水。否則都會讓豆角吃起來過於油膩，可以採取清炒的方式，不過火候，一定要控制住，並且一定要完全的將豆角炒熟炒透。

一、炒豆角，在家該怎麼做才能豆角翠綠入味營養高呢？ 

不過在日常生活中，人們最常用的烹飪方法就是直接炒或者是將豆角焯水，還可以將豆角過油炸。這幾種方法雖然，都能夠完全的將豆角做熟，但是會讓豆角中的營養成分，大量流失。這樣人們吃起來，就不會有任何健康可言。如果直接清炒豆角的話，不滿足進食的營養原則，可以採取葷素搭配的方法。例如用豆角炒肉絲。將買回來的豆角，掰成均勻的小段，然後放進盆內，加適量的鹽，用清水浸泡一會。然後再用涼水洗淨，控幹備用，五花肉，用流水沖洗乾淨，然後用刀切成絲狀。然後放一些雞蛋液，鹽，生粉，料酒，老抽，醃製五花肉若干分鐘。

二、結語。

起鍋燒油，等油溫5成熱的時候，將豆角倒進鍋內，開中小火翻炒均勻，直到炒至豆角表面斷生之後，再加少量的鹽。並且將豆角翻炒均勻，直到豆角的顏色，由青色變成翠綠色，即可關火，盛出備用。然後再起鍋燒油，將準備好的五花肉，放入鍋中，炒出大量的油脂以後，將多餘的油盛出放在碗內，再放一些蔥，姜，蒜，幹辣椒，用大火翻炒出香味。緊接著再將炒好的豆角，放入鍋中，一起翻炒均勻之後，加少量的生抽調味兒。等出鍋之前，向鍋中淋適量的水，蓋上鍋蓋燜一會兒，這樣一道美味的炒豆角就已經做好，並且顏色十分的翠綠。

炒長豆角的做法大全

清炒長豆角

用料  

豆角    適量    

辣椒幹    3個    

豬油渣    適量    

薑片    一片    

鳳球嘜生抽    適量    

清炒長豆角的做法  

長豆角洗淨切斷 豬油渣就這麼一半碟鮮姜切絲。

清水煮開入豆角， 入鹽煮一分鐘八分熟的樣子.

鍋裡入橄欖油， 倒入辣椒姜豬油渣炒兩下倒入濾水的豆角， 煸炒10幾下，加鹽，加鳳球嘜生抽.

出鍋。

長豆角炒肉絲

用料  

豇豆    一把    

蒜    2瓣    

瘦肉絲100克    

生抽    2勺    

料酒1勺    

蠔油一勺    

鹽    2克    

薑絲適量    

紅椒半個    

長豆角炒肉絲的做法  

豬肉切絲

豆角洗淨摘好

水放少許鹽燒開放入豆角焯5分鐘

拿出過涼水2遍

熱鍋熱油爆香薑絲

放肉絲炒至變色

放入料酒生抽炒至上色

放入蠔油炒香

盛出備用

油鍋裡放入豆角紅椒炒2分鐘

放入蒜泥繼續炒2分鐘

放入肉絲翻炒片刻

嘗鹹淡決定加多少鹽，因為不同牌子的生抽和蠔油鹽度不同

再繼續炒2分鐘

出鍋啦～

黑木耳炒長豆角

用料  

長豆角    

黑木耳    

雞精    

胡椒粉    

鹽    

黑木耳炒長豆角的做法  

長豆角掐成長短均等的小段，洗淨備用

黑木耳用溫水泡發好，洗去砂，摘乾淨尾部

炒鍋倒入適量的油，油溫至十成熱時，下入長豆角和木耳，爆炒

炒至長豆角變綠時，放一勺半鹽，加半碗水，蓋上鍋蓋煮約五分鐘，至水份差不多收干時放少量雞精，胡椒粉，翻炒幾下，即可起鍋裝盤了

辣炒長豆角

用料  

長豆角    

幹辣椒    

蒜頭    

姜    

醬油/蠔油    

少許的鹽    

雞精粉    

少許的水    

辣炒長豆角的做法  

1.使用多油炒長豆角

2.把長豆角擺放在碗中

3.把剩餘的油，倒掉一半。再用剩下的油把肉碎，幹辣椒，蒜頭和姜炒香。

4.把碗中的長豆角倒入鍋中加一點水，放蠔油或醬油和少許的鹽和雞精粉炒一下就完成了。

青椒炒長豆角

用料  

蒜    5瓣    

鹽    一勺（口味重可一勺半）    

湖南椒    根據自己吃辣程度    

紅椒    根據自己吃辣程度    

老抽    半勺    

生抽    一勺    

雞精    半勺    

青椒炒長豆角的做法  

鍋燒熱下少量油 油熱放長豆角爆炒至七成熟 撈出備用

不用洗鍋 倒油比開始多一點 油熱下青紅椒 三分之二蒜末翻炒幾下 再將長豆角倒入中火翻炒 放鹽雞精 老抽生抽 不要加水 翻炒至豆角顏色變深 再放剩下的蒜末 翻炒兩下 關火起鍋

滷肉炒長豆角絲

用料  

長豆角    400克    

蘿蔔乾    三到五根    

蠔油    適量    

生抽    適量    

鹽    適量    

大蒜瓣    五瓣    

滷肉炒長豆角絲的做法  

長豆角折長段，對半切開。長豆角要儘量選嫩的哦，裡面的豆子還沒長大的那種。嫩豆角比較脆，像圖中的豆角就老了，裡面的豆子成熟了，炒的時候顏色會變黑。

蘿蔔乾要選那種生晒乾爽的才香，儘量切碎一點。蒜瓣也拍扁去皮切碎。

熱鍋冷油，油量要大一點，放大蒜和蘿蔔乾小火煸香。再加少許耗油炒出香味。注意是小火，大火會焦。

然後開大火，加入切好的豆角絲，快速翻炒。可以加少許熱水，讓豆角受熱均勻熟得更快。炒到豆角變色加少許生抽，鹽，雞粉（可選）調味。繼續翻炒一下，豆角絲都變翠綠就可以出鍋了。

胡蘿蔔嫩炒長豆角

用料  

長豆角：    130克    

椰子油：    5毫升    

胡蘿蔔：    100克    

鹽：    3克    

白葡萄酒：    3毫升    

白胡椒粉：    3克    

胡蘿蔔嫩炒長豆角的做法  

胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲；長豆角洗淨，切去尾部，切長段。

熱鍋注入椰子油燒熱，倒入胡蘿蔔、長豆角炒勻，注入適量清水，拌勻，煮至沸騰，加入白葡萄酒、鹽、白胡椒粉，充分拌勻至入味，關火後，將炒好的菜餚盛盤即可。

炒長豆角的家常做法

長豆角的家常簡單做法如下（以芝麻醬拌豆角為例）：

1、先把長豆角擇洗乾淨切成5釐米左右的段，大蒜拍碎後切細末。2、鍋內燒大量清水給豆角焯水，水開後加食鹽2克，加入適量植物油。3、豆角焯水1分鐘後控水撈到涼白開內過涼水。4、小碗內放入大蒜末和辣椒段，燒熱油澆在上面激出香味。5、在小碗內加入食鹽2克，生抽5克，芝麻醬5克，白糖1克，香油3克，攪拌均勻。6、把過好涼水的豆角碼放在盤中，把調好的料汁均勻淋上即可。

炒豆角怎麼保持豆角的青綠色

將長豆角在沸水中焯水片刻後，取出放入容器中，加入適量冷水，滴幾滴食用油，浸泡5分鐘，使長豆角保持綠色。

以豆角炒肉為例，製作方法如下:

材料:長豆角250克，豬肉80克。

輔料:食用油、食用鹽、2瓣蒜、料酒、醬油、雞精、白胡椒粉。

第一步。用長豆角準備豬肉。

第二步:將長豆角洗淨，挑成短而適中的段。

第三步:將豬肉切片，然後用醬油、胡椒粉和料酒醃製5分鐘。

第四步。將豆子焯大約1分鐘，然後取出。

第五步。在容器中加入適量冷水，滴幾滴食用油，將燙過的豆子放入冷水中浸泡5分鐘。

第六步。鍋中加入適量食用油，加熱，將豬肉炒至金，撈出。

第七步:鍋內剩油，燒熱，放入豆角、食用油、蒜粉翻炒。

第八步:加入豬肉和雞精，翻炒至豆子完全碎。

第九步，出鍋裝盤，製作完成。