炒土豆絲如何炒得又脆又好吃

1、食材：土豆150g，蒜10g，幹辣椒10g，花椒5g，香菇30g，蔥10g。

2、將土豆絲焯水。

3、鍋中水燒開，倒入土豆絲焯水30秒，30秒後撈出控水。

4、鍋中加油燒熱，油溫五成熱下入蒜末幹辣椒花椒，炒出香味。

5、炒出香味後，下土豆絲翻炒均勻，加入鹽，雞精，白糖，再下入香菇，然後大火翻炒30秒，撒上蔥花翻炒均勻即可。