魚羊一鍋鮮的正宗做法

1、主料：羊肉3斤、鯽魚1條（約1斤）、白蘿蔔3個。

2、輔料：八角4個、生抽適量、雞精適量、香油適量、大蒜1個、姜適量、大蔥3小節、桂皮3塊、香葉4片、青蒜3根、甘蔗3小節、當歸3根鬚、剁辣椒1勺、油適量、鹽適量。

3、清水入鍋燒開，羊肉切塊，入鍋焯水，等水再次沸騰，滾兩滾，將羊肉撈出，迅速倒進涼水中，沖洗乾淨，撈出備用。

4、熱鍋熱油，加入適量油、鹽，待油開始冒青煙，加入八角、桂皮、香葉、薑片、大蔥爆出香味，加入羊肉，大火翻炒，直至羊肉表面略顯金黃，加入冷水沒過羊肉。

5、待水燒開後，將羊肉連湯移至高壓鍋中，加入當歸、甘蔗，上氣後燉10分鐘。

6、利用燉羊肉的間隙，將鯽魚煎至兩面金黃。

7、羊肉燉好後，揀出湯中的香料不要，盛出一碗羊湯備用，蘿蔔滾刀切塊，加入到高壓鍋中，加入大蒜籽、剁辣椒，攪拌均勻，高壓鍋上氣後燉3分鐘。

8、用盛出的羊湯燉鯽魚，大火燉10分鐘。

9、將羊肉蘿蔔和鯽魚連帶湯混合在一起，加入青蒜段、生抽、香油、雞精。上火鍋邊吃邊煮。