茶香雞怎麼做 茶香雞的做法大全

1、做法一：

原料：仔公雞1只，茶葉、花生殼末各50克，精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白滷汁各適量。

將仔公雞宰殺治淨、去內臟、漂淨血水，入鍋摻清水加精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白滷汁燒沸至熟，撈出搌幹水分。

取鐵鍋1只，底部放入茶葉、花生殼末，上面擺放鐵絲網架，將鍋置旺火上烤至薰煙初起時，即將雞放於網上，加蓋煙燻，並注意在熏製過程中適時翻動，待雞薰至色黃油亮時取出。食時既可整雞入席，也可以斬成5釐米長、1.5釐米寬的條，入盤再拼擺成全雞菜，淋上芝麻油、白滷汁即可。

2、做法二：

主料：雞腿肉。

輔料：烏龍茶、青紅椒、香菇、筍片、蔥、鍋巴、橘子皮。

調料：鹽、味精、醬油、白糖、澱粉、甜麵醬、香油、胡椒粉。

將自制鍋巴放入炒鍋中，加入橘子皮、泡開的烏龍茶葉，炒至金黃出鍋，用攪拌器打成米粉備用。

將雞腿肉切塊依次加入胡椒粉、料酒、醬油、味精、甜麵醬、白糖、薑片、香菇、筍片、茶水、香油醃製15分鐘，再加入雞蛋、澱粉、米粉拌勻放置片刻。

取一碗底部抹一層香油，將醃好的雞肉放入，放入茶葉，水開後放入蒸鍋中蒸30分鐘，出鍋扣在盤中，撒青紅椒粒，澆熱油即可。

3、做法三：

原料：龍井茶、小山雞。

配料：春筍、金華火腿、鮮香菇、小香蔥、薑片。

調料：黃酒、蜂蜜、油、鹽、醬油。

將小山雞洗淨，涼水下鍋，飛水去血末。

開水下鍋，放入龍井茶葉、黃酒、蔥段、薑片，雞肚子裡放入筍。

薑片、香菇、金華火腿，整玻璃鍋進微波爐略煮20分鐘撈出。

雞撈出，將整個雞身抹醬油和兩勺蜂蜜。

鍋裡做油，將整雞入鍋炸至變色。

將鮮茶葉放入炸過雞的油中炸香，撒在雞身周圍即可。