手剝筍如何保鮮存放時間長

1、已經剝皮了的竹筍，可以先用保鮮膜裹嚴實，然後再放冰箱裡。這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱裡要好。

2、用冰箱是儲存鮮筍的好方法，只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。在冰箱裡儲存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。

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1、已經剝皮了的竹筍，可以先用保鮮膜裹嚴實，然後再放冰箱裡。這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱裡要好。

2、用冰箱是儲存鮮筍的好方法，只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。在冰箱裡儲存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。

手剝筍開袋後放一晚上可以麼？

可以的，放一個晚上是可以的，如果為了保鮮起見的話，你可以放進冰箱裡面，保鮮也是可以的

手剝筍保質期

新鮮的手剝筍放冰箱裡保質期最多5-6天，所以需要儘快食用。

幹竹筍保質期是多久 ？晒乾的筍乾儲存得當能放半年到一年左右。 筍乾可儲存多久，要看保鮮處理工藝，一般分三個月、六個月和一年，這只是明面上的保質期而已，如果包裝得好，竹筍夠乾燥，可能放兩年都不壞，所謂的不壞只是指不發黴變質，但是隨著時間過去，竹筍會發黃甚至發黑，口感沒有原來的好，就算細菌含量依然達到使用標準，但是在口感和鮮味還有營養上來說已經失去了食用的意義。

手剝筍是什麼？？

手剝筍是利用天目山地帶高山野生小筍，經長時間蒸、煮、高溫殺菌精製而成的，較好地保持了山地野筍的原始口味。又稱帶殼筍、健腳筍，開袋後味道清鮮純正，品嚐後能立馬感受到來自大自然的獨特味道，可做為一道精美的冷菜，也可作為禮品饋贈或旅遊休閒食品；因其在加工過程中不去殼，食用時用手剝殼而得名。

主料：春筍適量

調料：食鹽適量，冰糖適量，姜2片，八角1個，桂皮1塊，香葉2片

做法：

1.嫩的小春筍切去根部，連殼刷洗乾淨，對半剖開

2.準備好配料（根據個人口味來調節各種配料的用量）

3.鍋中放入所有配料，倒入清水，煮開

4.放入切好的筍，大火煮開，轉小火燜煮20分鐘後，關火不要開蓋，讓筍泡在湯汁裡，等完全冷卻後，放入冰箱冷縮一個晚上即可食用

如何做手剝筍

原　　料:春筍嫩尖（兔子做了六根）。

茴香一顆、桂皮一小塊、幹辣椒兩顆、花椒三粒、鹽、白糖、白醋。[HaoChi123.com]

特　　色:紫籜坼故錦，素肌掰新玉。[HaoChi123.com]操　　作:1、將春筍嫩尖洗淨，對半剖開。

2、將茴香、桂皮、幹辣椒、花椒用足量的水煮開後再小火煮15分鐘，調入一勺糖、兩勺鹽。

3、將春筍尖放到煮開的水中，小火煮15分鐘左右，之後關火燜20分鐘左右。

4、等春筍和湯水冷卻後，裝入密封瓶中，倒入適量白醋，冷藏1-2天后食用風味更佳。

貼士：

1、春筍儘量選擇新鮮的嫩的，只取其嫩尖部分。

2、儲存的容器要用開水消毒，開啟後儘量在一週內食用完畢。

3、正宗的手剝筍是用天目山一帶的高山野生小筍，經過長時間的蒸、煮而成，自己在家做手剝筍，高山野筍是很難弄到了，只好用盡量新鮮的春筍嫩尖來代替，風味應該是有差別的。

4、紫色的筍殼剝開後，露出的筍肉如同少女的肌膚那樣宛若凝脂，又如同新採的玉石那般晶瑩剔透。還有一種是剝去紫色的筍殼就像撕裂舊的絲綢一樣，纖纖素手掰開的筍就好比新採的玉般潔白透亮

“手剝筍”是怎麼做的？

山筍脆嫩鮮甜，清爽的味道很開胃口，是前菜冷盤的好選擇，也是下黃酒的絕佳配菜。況且山筍富含維生素和膳食纖維，多食有益。準備時間：10分鐘製作時間：2小時食材：高山野山筍200克調料：鹽10克，果醋3克，丁香3克，香葉3克，胡椒粒3克原料採買：農貿市場能買到山筍，挑選時要注意山筍的老嫩程度。果醋可以用普通的食醋來代替。做法：1 將筍洗淨，與調料一起放入鍋內大火煮開後轉小火燜煮2小時。2 原汁加冰塊，再將筍浸泡5到10分鐘即可。 烹飪心得：手剝筍最佳的食用溫度在5到10攝氏度，所以在裝盤的時候能有冰塊控制溫度便是最好。是江浙菜

零食很忙零食推薦一下吧，有沒有達人分享下必買清單啊~

人們對於美食的熱愛程度只增不減，現在的年輕人們除經常在休息日打卡各種網紅美食店之外，平時也會在家中囤上一些新奇美味的小零食來解饞，用各種形式來滿足味蕾的基礎需求。現在就有我美食達人無級為你分享五款必買清單。

1.香芋脆片

由於大多數年輕人都很喜愛膨化食品，所以薯片市場的競爭也越來越激烈，而我也在其中發現好吃又營養的香芋脆片。香芋脆片的原料選自優質的檳榔芋，肉質粉糯，香味純正；用新型的鮮切工藝將其切成和紙張差不多的薄片，低溫脫水後口感乾爽酥脆，多種口味吃起來風味十足。

香芋脆片的原料選自優質的檳榔芋，肉質粉糯，香味純正；用新型的鮮切工藝將其切成和紙張差不多的薄片，低溫脫水後口感乾爽酥脆，多種口味吃起來風味十足。

和我們常吃的薯片相比，香芋脆片採用的非膨化烹製方式控制油脂的產生，所以帶來的熱量也會更低，這樣我們在吃的時候也不會過度擔心會胖，營養美味更放心。

2.茯苓堅果糕

接下來要分享的同樣也是一款好吃營養的糕點，從名字就能看出，茯苓堅果糕的營養含量比較豐富，然而它的味道和口感卻同樣不簡單。

除有滋養價值的茯苓之外，茯苓堅果糕還含有黑芝麻、腰果、蔓越莓、南瓜子等成分，皆為對人體有益的營養食材，通過輕加工的方式進行糅合製成緊實綿密的糕點，鬆軟清香，吃上一口讓人回味無窮。

而且茯苓堅果糕同樣不含蔗糖新增，以天然的食材清香為主，作為早餐來吃也很合適，搭配牛奶食用，營養又飽腹，男女老少都能吃

3.麥芽餅乾

現在很多餅乾產品總是從包裝和外觀設計方面下手，讓許多零食愛好者在挑選的時候無從下手，而麥芽餅乾就是憑藉它簡約的外觀和出色的味道吸引我。

它看起來就是小小的兩片圓形餅乾，中間的單片夾心在經過機器精加工之後濃縮成緊實有嚼勁的口感，配上脆香的餅乾外層，吃起來酥脆多味，豐富的味道值得細細品味。

雖然麥芽餅乾的味道只有黑糖和鹹蛋黃兩種，但兩者嚐起來都有不同的風味體驗。鹹蛋黃味道的鹹香不膩，黑糖味道的則是清甜留香，各具特色，深受大多數年輕人喜愛。

4.手剝筍

零食當然也要有甜有鹹，這樣搭配不僅口味多樣，吃的時候也不會感覺到膩。最近我也剛剛入手口感很是脆爽的手剝筍，開袋即食，非常方便。

手剝筍通常選用的都是高山竹海的新鮮嫩筍，這樣的筍質脆滑嫩，味道更加鮮香自然，再配上多種口味的料汁進行醃製，口感脆爽，筍香味醇，吃起來風味十足。

另外，手剝筍的料汁根據大眾的口味提供不同辣度選擇，大家可以根據自己的口味需求選購，而且真空塑裝充分保鮮，多囤些在家當做正餐的配菜也很合適。

5.虎皮鳳爪

虎皮鳳爪的主要原料，是人工散養經常活動的菜雞雞爪，經過剪甲、去腥、除雜質等多道嚴格清洗工序後，先進行炸至金黃，然後撈出放入10餘種香辛料，浸泡、滷煮入味。

虎皮鳳爪採用包裝，方便大家食用，沒有開啟一包吃不完，無法存放的煩惱。經過先炸後滷的雙重工藝，使其一嗦脫骨，入味徹底。是手邊必備的解饞小零食。

以上這5款美味還營養的零食，成功捕獲了我的味蕾，使我“反覆回購”。如果也有你喜歡的不妨帶回去嘗一嘗，不過記得要到正規渠道購買。

飯店的手剝筍為什麼味道不一樣

飯店的天目手剝筍是桶裝的，保鮮效果更好，比袋裝的好吃的多！

製作好手剝筍可以存放多久？

時間不能太長

從網上買的熟手剝筍有酸味正常麼

正常。

使用的筍可能是筍乾而非新鮮的筍，或者新鮮的筍經過高溫燜晒後也會產生酸味。筍乾在存放的過程中，因一些原因導致其發生變質等情況時會導致煮熟的筍出現酸味。新鮮的筍因為高溫燜晒後內部筍莖就會變軟出水等，從而使得筍出現酸味。

竹筍含有豐富的纖維素、微生素和糖類，嫩筍微苦帶甜、清香可口，具有促進消化、清涼解暑等功效。

牛雜怎樣保鮮？

放在冰箱就可以，生的怎麼放都不會影響口感的

材料

牛雜500公克，大白菜1顆，牛油200公克，薑末70公克，蔥段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，幹辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒釀50公克，冰糖100公克，牛肉高湯4000㏄，鹽1茶匙

做法

1.將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗淨備用。

2.牛油、薑末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒幹、豆豉以小火續炒3分鐘。

3.加入調味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最後加入撕小片的白菜和蔥段即完成。