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手工醪糟的做法簡單介紹

手工醪糟的做法簡單介紹

1、材料:糯米1000克、涼開水適量、農家甜酒麴2勺。

2、提前泡糯米,頭一晚泡最好 。用手可以將糯米碾碎。夏天記得冰箱冷藏浸泡。

3、放進蒸鍋 ,鍋開上氣後蒸30~40分左右 ,蒸熟攤開放涼一點。

4、稍微放涼一些的糯米加溫涼水揉開。一定不要有結塊的糯米糰 ,放置手溫不燙手,看著一粒一粒的就可以 。

5、先用開水把放糯米的容器燙下消毒,烘乾也可以用廚房紙巾拭乾。切記不要抹布擦拭 ,不能見油。

6、用一些溫涼開水化開酒麴或者碾碎酒麴直接灑進米里 ,要充分攪拌均勻。用手或鏟子拌勻,放進發酵容器裡壓實一些,中間挖個小洞 ,洞灑一點點酒麴粉幫助發酵。記得蓋上保鮮膜密封。

7、冬天需要放進發酵箱或者溫暖的地方,發酵約30小時左右。夏天可以室溫發酵。看著碗裡小洞裡有液體流動了,就代表酒釀發酵好了。然後裝進大點的玻璃罐裡,冬天可以室溫儲存,夏天記得冰箱冷藏,不然會過度發酵後就會得到米酒。

標籤: 醪糟 手工
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