糯米麵的做法大全

1、糯米面素菜包。

用料：

糯米粉150g、溫水85-100g、粉絲1小把、雞蛋2個、韭菜1小把、蝦皮2小勺、火腿腸1根、花椰菜5小朵、蠔油5g、生抽5g、鹽少許、油適量。

做法：

（1）先來準備餡料：將火腿腸切丁；花椰菜切碎；粉絲泡軟後切碎；韭菜去掉根部後切碎備用。

（2）將雞蛋磕入碗中，用筷子打散。

（3）熱鍋倒油，下雞蛋液炒至稍微凝固的狀態，盛出備用。

（4）熱鍋倒油，下蝦皮和火腿腸丁翻炒均勻，再倒入花椰菜碎和韭菜碎翻炒均勻。

（5）往鍋中倒入雞蛋和粉絲碎翻炒均勻。

（6）加入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻，此時餡料就準備好啦。

（7）現在來和麵團：將適量溫水倒入糯米粉中攪拌均勻，再用手揉成光滑的麵糰。和麵團的水要看情況加，和得軟一些會比較好包餡。

（8）將和好的麵糰分成每份30g的小麵糰，此時麵糰就準備好啦。

（9）最後來包餡和煎熟：將小麵糰捏成小碗狀，包入炒好的餡料，封口捏緊後，再稍稍壓扁。

（10）熱鍋刷油，將包好餡的麵糰放入，蓋上蓋子，小火煎至兩面金黃即可。

（11）噔噔！香韌可口的糯米麵素菜包就做好啦~。

（12）素菜包表面煎得金黃，細細一看，還隱隱能看到內裡包裹著的各色餡料。輕輕咬開一個，外皮韌韌的，帶著輕微的油香。

2、糯米麵餅。

用料：

糯米粉適量、水適量、黃糖適量。

做法：

（1）糯米粉加水和成麵糰。

（2）鍋裡放點油，小火一邊煎一邊用鍋鏟壓麵糰，翻面繼續壓，重複幾次，壓成薄餅。

（3）煎至兩面金黃，熟透關火，在麵餅上鋪上一層薄薄的黃糖。

（4）然後從邊上慢慢捲起來。

3、糯米麵切糕。

用料：

糯米粉300g、白糖100g、紅棗適量、飯豆或紅豆適量。

做法：

（1）糯米粉根據個人口味加適量白糖，用溫水和成麵糰，不要太乾了，不然蒸熟後會偏硬。

（2）飯豆提前一天用水泡上。

（3）大棗兒洗淨，去核兒撕成塊兒，吃的時候就不怕硌到牙了。

（4）因為豆子不愛熟，先把泡好的豆子蒸一下，比煮的香，而且營養也不會流失。蒸切糕，如果用深瓷盤，為了方便脫模可在盤子上鋪了一層浸溼的屜布，也有抹油的不如屜布好用，而且油膩膩的。然後把糯米麵團捏散，撒一層在盤子裡，再撒一層棗肉，蒸3～5分鐘，再撒一層米粉一層豆，蒸3～5分鐘，又撒一層米粉一層棗，最後撒一層米粉就行了，蒸的時間根據撒料的薄厚來掌握就行了。

（5）蒸熟後稍微放涼一些，把切糕倒扣過來，在屜布上抹上一些水，屜布很容易就拿下來了。

（6）切片就可以吃了，如果一次吃不完，把它放在冰箱裡，下次吃的時候切片蒸一下，或者用油煎一下就行了。