燒汁茄子怎麼做

1、茄子(紫皮，長)400克，豬肉餡100克，彩椒50克，色拉油適量，食鹽5克，水澱粉適量，小蔥5克，燒汁10克，高湯100克。

2、茄子劈開，外皮打隔刀，彩椒切粒。

3、鍋加油燒熱，下茄子炸至金黃色撈出。

4、鍋留油燒熱，下蔥花、肉餡煽炒出香昧，加燒汁、鹽、高湯、茄子燒開，移至小火待茄子燒透，用水澱粉勾芡，燒開即可。