炒米粉不結坨的做法

準備材料：米粉，瘦肉或五花肉3兩左右，包菜，胡蘿蔔，青蔥2根，油，鹽，醬油。

1、胡蘿蔔去皮洗淨，包菜、蔥洗淨；

2、將肉切絲，放入醬油，抓勻，再加入少許油繼續抓捏一會兒。將包菜和胡蘿蔔切絲，蔥切段，蔥頭切碎；

3、鍋中放水燒開，放入米粉，打散，煮2分半鐘左右；

4、油和蔥頭，爆香；

5、蔥頭焦黃後倒出一半，待用；

6、倒入肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色；

7、加入胡蘿蔔和包菜，加入少許鹽，繼續翻炒；

8、用漏勺撈出米粉，瀝乾水份；

9、將米粉倒入炒好的菜中，加入少許醬油，繼續翻炒至菜和米粉混合均勻；

10、加入蔥段和事先盛出的蔥頭油不斷翻炒；

11、出鍋，裝盤。

12、注意：米粉需要先用水焯散撈出，這樣炒的時候不容易成坨。