炒涼粉的方法
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1、切蔥薑蒜備用。
3、取一大勺豆瓣醬備用。
4、起炒鍋,放適量花生油,花椒炸香撈出,蔥薑蒜下鍋煸香,然後放一勺郫縣豆瓣醬。(油要比平時炒菜多一些)
5、郫縣豆瓣醬炒出紅油,再放入豆瓣醬炒香。
6、豆瓣醬炒香後放入涼粉,放少許鹽翻炒。
7、炒涼粉時要不停翻炒,防止粘鍋,把涼粉炒至焦黃,加入少許雞精,淋入香油關火。
8、炒好以後裝盤,撒上小香蔥就可以了。
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涼粉
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