怎樣做乳酪蘑菇

1、黃油125克，低粉250克，蛋黃2只，清水60克，鹽1克，蘑菇餡兒用料：洋蔥30克，蘑菇400克，鹽2克，黃油20克，火腿1片，拉絲乳酪碎50克。

2、將室溫軟化的黃油和麵粉倒入一個容器中。

3、用手搓勻，搓成這樣小顆粒，一定要搓均勻。

4、搓好的麵粉中加入一顆蛋黃，1克鹽和60克清水。

5、輕輕按壓均勻成麵糰。 蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上。

6、期間可以準備餡兒料。 各種蘑菇共400克，切片洋蔥30克，黃油20克，鹽2克，拉絲乳酪碎50克。

7、蘑菇洗乾淨，擠去多餘的水分備用。

8、需要改刀切的切片。

9、炒鍋燒熱後加入黃油。洋蔥炒香。

10、把處理好的蘑菇倒入鍋中，加入2克鹽，中小火慢慢翻炒。

11、出湯後加鍋蓋小火炒2--3分鐘吧，開蓋大火收湯，製作需要注意火候。別炒糊了，也別留太多湯汁。

12、收幹湯的蘑菇放涼，加入乳酪碎拌均勻備用。

13、之前冷藏好的麵糰取出，均分成2份。

14、擀成1釐米厚的均勻的圓餅。

15、將之前拌好的蘑菇餡兒撒在麵餅上，留邊。 用矽膠墊不容易粘，可以輔助收口和拿取。

16、收口後放在鋪了油布的烤盤上。

17、表面撒少量乳酪碎，火腿片切小片放在表面，麵餅刷蛋黃液。

18、入烤箱，由下往上第3層，上下火130度25分鐘。轉160度3--5分鐘。上色均勻即可。