做炸饃的方法
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1、準備冷饅頭、雞蛋、食鹽、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、胡椒粉等。
2、把冷饅頭切成1釐米厚的饅頭片。切饅頭時,不能像切菜一樣直接往下切,要像鋸木頭一樣推拉著切,這樣饅頭片邊緣光滑整齊,也不會有饅頭屑掉落。
3、碗裡打入2個雞蛋,加入一勺鹽、一勺花椒粉攪拌均勻。很多人會直接把饅頭片泡在蛋液裡裹蛋液,這是錯誤的做法。蛋液中含有大量的水分,直接泡在蛋液裡,饅頭會吸水,就不容易炸酥了,而且也不會有裹了一層雞蛋的感覺。
4、鍋裡倒入適量油,大火燒至六成熱後轉小火,把饅頭片逐片放入蛋液中,裹上一層蛋液後馬上下鍋炸,炸至顏色微黃後翻個面,受熱更均勻,當饅頭片變得金黃後,就撈出瀝油。
5、饅頭片裝盤,根據個人口味撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等,炸饃片就做好了。
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做炸
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