烤肋排要用錫紙包住嗎
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1、因人而異,可以使用錫紙,也可以不實用。
2、使用錫紙烤肉則需烤箱溫度低時間短,不使用錫紙則需烤箱溫度高時間短。包裹錫紙烤焙,可以保留排骨內部的水分,讓排骨鮮嫩多汁。除去錫紙高溫烤焙,可以吸乾排骨表面水分,帶來外酥內嫩的口感。
3、補充:錫紙是一種像銀的膜狀金屬紙,多為銀白色,金屬成分其實是鋁,而非錫。是用鋁箔軋機加工而成的厚度在零點二毫米以下的一種薄片,大部分的鋁箔紙一面光亮,另一面啞光。主要用於包裝食物、藥物、化妝品和其他化學制品等。
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