植物蛋白含量豐富

1、準備主料：帶殼毛豆400克。輔料：乾紅尖椒2支，八角1個，大蒜2瓣，油20克，生抽30克，鹽半小勺（1-2克），糖2小勺（約10克）。

2、毛豆儘量挑選新鮮飽滿的，大小差不多。喜歡辣的可以多放點辣椒，不喜歡的可以不放，隨意。毛豆兩邊剪角，洗淨，瀝乾水份；紅尖椒切細，蒜瓣拍扁備用。

3、鍋里加少量的油，爆香紅尖椒，蒜瓣和八角，爆出香味來，但也要注意不要炸糊了。加入毛豆節翻炒均勻，稍微多翻炒一會兒，大約2分鐘左右。加入兩大勺生抽調味，不要用老抽，顏色不要太深，如果覺得味道不夠鹹，可以少許加些鹽，喜歡口感淡一點的，不加鹽也可以。加入一飯碗的水，大火燒開，改中火燜煮10分鐘。喜歡口感軟糯的多煮幾分鐘，喜歡生脆有嚼勁一點的就少煮2分鐘。中間不要反覆開蓋，這樣容易讓毛豆顏色由綠變黃。開蓋時湯汁基本收幹，加2小勺糖，翻炒均勻，直接盛盤上桌。