灘羊肉怎麼做好吃

1、清燉灘羊肉。

主料：鹽池灘羊（脖排、寸排、腿肉等均可）。

配料：配蔥、鮮姜、精鹽、花椒、胡蘿蔔、蒜、枸杞、花椒、冬瓜、大料、幹尖椒（依個人口味放適量）。

步驟：

（1）涼水浸泡羊肉1小時左右，去血水。

（2）洗乾淨的羊肉放入砂鍋（無砂鍋家用鋁鍋也行），倒涼水大火燒開，用漏網或勺子飄出血沫子倒掉。

（3）放入蔥薑蒜、枸杞、花椒幹尖椒（適量）、大料，溫火慢燉（1小時以上）。

（4）等羊肉燉熟後放入胡蘿蔔、青蘿蔔，再燉一會兒直至蘿蔔熟透。

（5）出鍋前放入精鹽（依個人口味適量放）、香菜。

2、手抓羊肉。

主料：帶骨的羊排，香菜，蔥，姜，蒜末，大料，花椒，桂皮，小茴香，胡椒，醋，料酒，味精，精鹽，芝麻油，辣椒油。

步驟：

（1）將羊排剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去跟洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；

（2）把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；

（3）鍋內倒入清水，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。

（4）放入大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒，文火慢燉直至羊肉熟爛。

（5）出鍋前放入精鹽，將肉撈出，盛在盤內，蘸調料汁開吃。

3、孜然羊肉。

主料：500g羊肉，50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g鹽，10g澱粉，20g熟白芝麻。

步驟：

（1）羊肉事先用溫水泡半個小時以上，然後洗淨切粗絲。

（2）切好的羊肉放入澱粉和生抽抓勻後，放入孜然粒抓勻，醃漬10分鐘。

（3）香菜摘洗乾淨，備用。

（4）鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

（5）羊肉變色後，改小火慢慢炒幹羊肉的水分。

（6）放入鹽炒勻。

（7）放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。

（8）炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中即可。