如何水煮鳮蛋不會蛋殼破
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1、不能長時間煮。雞蛋在煮熟之後需儘快的撈起,不能長時間的放在鍋中煮,持續性的高溫煮會使得蛋殼更加脆弱,也會出現煮裂煮炸的現象,一般冷水煮雞蛋15分鐘即可,開水煮雞蛋5分鐘即可。
2、用中火煮雞蛋。煮雞蛋無論是開水煮還是冷水煮,在水開之後度需要調小火力,中火最適合煮雞蛋,中火能保持水溫穩定在沸點,也不會導致雞蛋接觸鍋底面溫度過高,也能預防雞蛋煮炸煮裂。
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