煮菜時放哪些東西可以去腥

1、高良薑。濃郁的芳香味，去除動物性的腥羶味能力很強，還可以給食材增加香味，用途廣泛，本身產生的香味能明顯提高食材的香味。每斤食材用量在3克左右。

2、草豆蔻。氣味芳香，有稍微的苦辣味，具有去腥增香的作用，能力很強。每斤食材用量在2克左右。

3、香菜籽。有淡淡的檸檬香，能顯著去除食材的異味，還能大幅度提升香味，被廣泛使用，也被稱為萬能香料。每斤食材用量在2克左右。

4、白芷。濃郁的香味，能明顯去除食材的腥羶味，而且還能賦予香味，增加食慾，個頭越大的白芷，質量越好。每斤食材用量在2克左右。

5、白豆蔻。白豆蔻具有濃郁的芳香味，味辛辣，其去腥解膩的效果非常明顯，還能給食材增加香味，被廣泛使用。每斤食材用量在3克左右。

6、檳榔。檳榔本身沒有香味和其他氣味，在滷水中主要去除食材的異味，還能開胃，常用於火鍋底料裡面。每斤食材用量在2克左右。

7、丁香。香味濃郁，可增香解異，因為香味過分濃郁，用量不宜過大，一般每斤食材用量在0、5克左右。

8、紅豆蔻。香味濃郁，味道辛辣，可以去除動物類食材的腥羶味，還能為食材增加香味，各種烹飪菜呀都適合。每斤食材用量在5克左右。