製作炸魚肉怎麼醃製

1、把買回的新鮮魚清洗乾淨，魚血、魚肚裡的黑膜全都洗淨，然後放到大一點的容器中加入料酒、生薑絲（片）、鹽、蔥、花椒醃製30分鐘左右即可。

2、魚醃製後，沾幹水分直接投入油鍋旺火炸熟的方法。

3、小魚或魚塊比較小，炸的時間要短，炸到八分熟時取出，然後待油熱後再重複炸一次。形狀較大的魚要用旺油鍋，炸的時間要長些，中途可改用慢火長時間炸，待魚八、九成熟時取出，油燒熱後再用旺火炸熟，也可根據實際情況重複炸幾次，直到符合要求為止。