鱔魚怎麼醃製
- 家常美食
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1、首先將鱔魚剁成長一寸五分的段,玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分,寬四分,厚五釐米的片,油菜寬者切開,切成八分長的段。蔥薑蒜切成末;花椒加水調成花椒水;澱粉加水調成芡汁備用。
2、接著勺內放入油,燒至八成熱時,放入鱔魚段炸成火紅色,倒入漏勺內。
3、勺內放入底油,用蔥薑蒜熗鍋,添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿蔔、鱔魚段,待湯燒開後,用慢火煨熟。
4、將魚段取出放入盤內,將油菜放入勺內,用溼澱粉勾芡,淋上明油,澆在魚段上即可。
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