豬肉餛燉餡的做法有哪些

1、做法一

用料：青菜五六顆（稍微大點）、肉糜一斤多、生薑適量、鹽適量、老抽適量。

碎肉，幾顆小青菜，薑末，把青菜洗乾淨，放點鹽，然後揉搓，再洗領，剁碎，放薑末，菜，需要的調味料拌勻即可。

2、做法二

用料：豬肉餡500克、薺菜餡300克、生抽15克、鹽10-12克、味精2克、糖10克、胡椒粉一點點、蔥姜水100克。

蔥切段，薑切片放入水裡浸泡20分鐘。如果著急使用，就用手抓捏一下。肉餡和蔥姜水以外的調料都放入攪拌缸後，先倒一點點蔥姜水，用慢速攪拌均勻，加一部分水，改快速攪拌。看到水被吸收了，肉餡發粘的狀態再加水進入，直到加完。加完後再攪拌個15秒左右，肉餡攪拌成這個狀態就好了。倒入薺菜餡，先慢速再快速，攪拌個15秒左右就好了，最後用刮刀從缸底部往上翻拌幾次，確保攪拌均勻即可。

3、做法三

用料：雞蛋、細芹菜一把、蒜瓣2顆、生薑少許、橙子皮少許、料酒少許、醬油少許、黑胡椒粉少許、胡蘿蔔末少許、木耳末少許。

將攪碎的豬肉放入大碗加入切碎的蒜，生薑，橙子皮，放入適量鹽，料酒，醬油，攪拌均勻，放置片刻，胡蘿蔔末，木耳末，芹菜碎依次加入並攪拌均勻即可。