可頌麵包的做法

第一次接觸到可頌麵包是在星巴克，那時候偏愛吃那原味款的可頌包，現在星巴克的可頌包口味也是超多的，但怎麼都覺得不過癮，畢竟不能想吃就吃。今日，我分享一款超級好吃的“可頌麵包”做法，吃起來鬆軟香酥，美味可口！

工具/材料

食材：
高筋麵粉 230克
低筋麵粉 70克
黃油 180克
清水 180克
食鹽 4克
白糖 30克
安琪酵母 4克

操作方法

在盆中倒入高筋麵粉和低筋麵粉，接著加入食鹽、白糖、安琪酵母；用刮鏟將粉狀物質攪拌均勻後，緩慢倒入清水，記得邊倒邊攪拌。

在將麵粉混合物拌成絮狀後，再揉成光滑的麵糰。

揉好後，在麵糰里加入提前在室溫下完全軟化的黃油30克，再將麵包揉至完全拓展狀態，也就是可以拉出手套膜的狀態。

揉好的麵糰不需要發酵，直接用擀麵杖擀成稍微厚一點的面片；然後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘，讓其降溫。

拿出提前軟化好的黃油150克，用油紙包住，再擀成一個長20cm、寬16cm的黃油片。

將冷藏好的面片取出，擀成長35cm、寬22cm的面片。

將黃油片豎向放在面片的中間位置；接著撕去油紙，再將面片兩邊的空白處摺疊起來，將黃油片包裹（裡面不要留空氣，把邊緣部分按壓的嚴實一點）。

用擀麵杖豎向擀成一個長方形的面片；接著把擀好的面片蔥1/6處對摺，再從另一側的2/6處對摺，然後中間再對摺一下，形成一個四層的面塊；然後還是同樣的方式擀成面片，再進行4折。

擀好面片後用保鮮袋包住，放冰箱冷藏30分鐘，防止黃油融化以及麵糰發酵。

30分鐘後將面塊取出，擀成寬20cm、厚5mm的面片；然後用刮刀切成底邊10cm、高20cm的等腰三角形；切好後拉住兩個三角形的底腳輕輕拉伸，再由底邊捲起來。

將尖角處朝下，放在鋪有油紙的烤盤中，靜置放在室溫下發酵2個小時左右，至現在的兩倍大；接著刷上一層蛋液，就可以放烤箱開始烤了。

烤箱提前預熱200度，將烤盤放於中層，調整上下火各180度，烤20分鐘即可。