怎麼熬鯽魚湯才有營養

1、原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。

調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

2、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。

3、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

4、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。

5、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。

摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

日常的鯽魚豆腐湯只有鯽魚和豆腐，其實也可以加上山藥，健脾益氣，很適合秋冬喝，暖身暖胃來自，做出來營養高味道好，山藥富含澱粉，可供蔬食；入藥能清熱解毒、補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等。

如何熬鯽魚湯有營養

熬鯽魚湯的時候可以適當地放入一些金針菇、枸杞、青菜等食材，能夠增加其中的營養，還可以放一些豆腐，能夠補充蛋白質，讓鯽魚湯的味道變得更加豐富多樣，營養價值變得更高。青菜能夠增加鯽魚湯的口感，還能幫其營養成分增高，尤其適宜病後虛弱和產婦催奶之人食用，是一種較好的補品，需要注意適量的食用即可，不宜過多。

金針菇的膳食纖維含量高，通常能刺激腸胃蠕動，加速新陳代謝，幫助人體排出廢物，枸杞具有生津止渴、養肝明目、滋陰補腎、養血等功效，此外還具有抗氧化的作用，能夠延緩面板的衰老。青菜屬於日常生活中經常吃到的一種蔬菜，所包含的營養價值特別高，有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素等諸多營養，還可以促進腸胃蠕動，避免便祕的情況出現。

怎麼熬鯽魚湯才有營養

1、原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

2、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。

3、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

4、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金取出。

5、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。

怎麼燉鯽魚湯才有營養_鯽魚湯不腥的10個技巧

　　鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。你想了解好吃營養的鯽魚湯要怎麼做嗎?怎麼才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢？下面就讓我給你介紹一下營養鯽魚湯的做法和技巧。

　　營養的燉鯽魚湯做法一

　　鯽魚湯的材料

　　鯽魚 蔥 姜 香菜 鹽 味精 香油

　　鯽魚湯的做法

　　1、把魚洗乾淨，香菜切碎。

　　2、在高壓鍋裡倒油，放蔥姜熗鍋。

　　3、把魚放入，兩面拿油煎一下。

　　4、倒入白開水放鹽適量，蓋蓋子燉。

　　5、燉熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。

　　6、把魚完整的拿出來，湯就可以喝了。

　　營養的燉鯽魚湯好吃做法二

　　鯽魚湯的材料

　　主料：鯽魚1條或2條，

　　輔料：油、豆腐、薑絲、蔥花、開水。

　　鯽魚湯的做法

　　1、鯽魚去除魚鱗、內臟、魚鰓、腹內黑膜。不會清理的同學可叫魚販師傅幫忙處理下。

　　2、油燒七、八成熱，油量要適宜，不要過多!放入薑絲爆出香味，將清洗乾淨的鯽魚放入油鍋內煎炸，鯽魚兩面煎出金就好，時間不要太長，否則魚肉會碎掉。

　　3、鍋內倒入開水(切記一定是開水)後，放入適量食鹽、少許白糖。

　　4、烹煮約7-8分鐘左右，放入豆腐塊繼續烹煮。

　　5、待魚湯顏色變為濃白時起鍋，撒入蔥花(也可根據個人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)

　　營養的燉鯽魚湯好吃做法三

　　鯽魚湯的材料

　　鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥

　　鯽魚湯的做法

　　1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分;

　　2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香;

　　3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;

　　4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉;

　　5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘;

　　6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重;

　　2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;

　　3、可隨個人口味喜好新增胡椒粉之類的調味品。

　　營養的燉鯽魚湯好吃做法四

　　鯽魚湯的材料

　　鯽魚1條(約2斤)，姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許(喝湯時加一點點)

　　鯽魚湯的做法

　　1.湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切節，薑切片。

　　2.鯽魚洗淨瀝乾後，在兩側分別倚上幾刀。

　　3.炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鐘後翻面再煎3分鐘。

　　4.將蔥結薑片放入鍋中爆一下，然後連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。

　　5.湯鍋裡大火燒開後，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。(如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來)

　　6.喝湯時加入少許鹽和白胡椒粉提味。(月子期間的產婦儘量少放點鹽)

　　小訣竅

　　鯽魚湯是幫助新媽媽下奶的好東西，所以熬湯時多加點水熬。奶媽們主要負責喝湯，奶爸們可以解決魚肉。魚肉沒什麼味道，所以可以調點沾料沾著吃。

　　鯽魚湯不腥的10個技巧

　　1.去魚腥味極效，安徽地區特產臘豬油放一點去腥味提鮮極效。

　　2.最簡單 方法 就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，並能夠起到去腥味。

　　3.想保持魚肉的生鮮，不願煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。

　　4.熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸，儘量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”，魚才能鮮。

　　5.用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

　　火麻油

　　火麻油

　　6.用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

　　7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。

　　8.煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。

　　9.在煮魚湯時，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。

　　10.魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯水。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養。

​鯽魚湯相關做法推薦：

1. 魚湯的營養做法有哪些

2. 好喝的鯽魚湯要怎麼熬

3. 做鯽魚湯方法

4. 產婦鯽魚湯的做法

5. 家常砂鍋鯽魚湯的做法

6. 產婦月子鯽魚湯的4種做法

鯽魚怎麼燉湯好喝營養

鯽魚怎麼燉湯好喝營養

　　鯽魚怎麼燉湯好喝營養，鯽魚湯是我們養生食譜中比較常見的一款，不僅美容養顏，蛋白質含量非常高，對於補充人體營養成分效果明顯。而且製作煲湯起來也很方便。下面讓我們來看看鯽魚怎麼燉湯好喝又營養吧。

　　鯽魚怎麼燉湯好喝營養1

　　 鯽魚湯食材準備

　　主料：鯽魚2條

　　輔料：白蘿蔔1個，香菇5個，豆腐1塊。

　　調料：生薑3片，蔥2小段，鹽1/4茶匙，油2大匙，涼水2000毫升

　　 製作步驟

　　1、鯽魚去鱗，去內臟洗淨，用料酒醃製20分鐘;白蘿蔔切厚片，豆腐切成大塊;

　　2、鍋內倒少許玉米油，下鯽魚煎成金待用;

　　3、另取鍋開火，倒入清水，放蔥段、薑片大火燒開，水開後下入煎好鯽魚;

　　4、再次開鍋後，轉小火燉煮30分鐘，這時湯轉變成奶白色;

　　5、加白蘿蔔、豆腐塊一起煮，半開蓋燉20分鐘;

　　6、出鍋前加少許鹽、味精、胡椒粉調味。

　　 注意事項

　　1、一定要最後放鹽。

　　2、鯽魚的土腥味比較重，所以一定要去除魚腹內的黑膜;

　　3、煮鯽魚湯時一定要加熱水，這樣燒出來的鯽魚湯才能是奶白色的。

　　在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的魚，那就是鯽魚了，我們知道鯽魚不但好吃而且還含有豐富的'營養。

　　鯽魚怎麼燉湯好喝營養2

　　 紅豆鯽魚湯

　　原料：紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克

　　 紅豆鯽魚湯的做法

　　1、準備原料：紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克。紅豆沖洗乾淨備加入湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。

　　2、燒熱鍋子，加入40克油和一塊姜爆香，放入鯽魚，改中火，一面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋子，這樣魚皮不會粘連到鍋子上。鯽魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美。

　　3、把煎好後的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸騰後，加入1小勺黃酒。

　　4、轉文火煲15分鐘，最後加入鹽調味就可以了。

　　 紅豆鯽魚湯的功效：美白祛痘。

　　戰痘的時候，試試這個效果非常好的美白祛痘湯吧

怎樣燉鯽魚湯好喝又有營養

方法如下：

1、切4片姜，蔥取少量切成末、其餘挽成節。

2、鯽魚清洗乾淨（去不去鱗根據自己習慣）腹部內側的黑膜仔細撕乾淨，用吸油紙吸乾水分。

3、不粘鍋放入適量豬油化開。

4、放入魚中火煎。

5、翻面、直到兩面都煎好。

6、另置乾淨湯鍋，放入煎好的魚、薑片和蔥結加入適量清水。

7、大火燒開撇去浮沫，關於小火燉一個小時左右。

8、鮮香的魚湯就熬好了，加入鹽和少許白胡椒粉調味。

9、在碗裡放幾顆枸杞和少許蔥花，趁熱食用。

擴充套件資料

鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻 疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。

參考資料：鯽魚湯_百度百科 網頁連結

怎樣燉鯽魚湯有營養

問題一：鯽魚湯怎樣熬更有營養? 鯽魚選購方面

選購鯽魚要選擇活的，儘量早上去菜市場或集市買比較好，選擇魚體光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落的，現場宰殺，如果有海鯽魚，就不要買淡水的，海鯽魚營養價值更高。大多數鯽魚都有魚籽，儘量帶著，不要捨棄，營養價值也很高。

準備方面。

鯽魚買回後要反覆的沖洗乾淨，市場上給宰殺的不乾淨，裡面有很多血水，一定要在水龍頭地下反覆沖洗，直到沒有血水為止。煲鯽魚湯比較適宜的是陶瓷煲，煲湯更能儲存鯽魚營養。如果不喜歡魚腥味，將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除川魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；或者在牛奶中泡一會兒既可除腥，也能增加鮮味。

選擇合適的材料搭配

鯽魚湯以茯苓白朮鯽魚湯比較好，鯽魚能溫補脾胃，利水消腫；茯苓健脾滲溼；白朮健脾燥溼。這幾種食物合用，能起到健脾祛溼，溫中下氣，養心安神的功效。此外鯽魚豆腐湯、鯽魚木瓜湯等都不錯。

鯽魚湯具體做法。

切好大而薄的薑片（脾胃虛寒者宜多放姜）、蔥、蒜，鍋燒熱放油，煸炒鯽魚，把鯽魚煎至略黃，這樣熬製出來的鯽魚湯會呈現奶白色。然後將茯苓、白朮等分別洗乾淨，再把茯苓、白朮用乾淨的紗布袋裝好，連同陳皮一齊放入瓦煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入鯽魚，改用小火繼續煲1-2小時，下少許精鹽調味，即可飲用。這裡我覺得用天然氣煲湯比較好。

喝鯽魚湯注意事項

鯽魚湯適宜營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;但是感冒發熱期間不宜多吃。此外，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用，吃魚前後忌喝茶。

問題二：鯽魚湯怎麼做 怎樣燉鯽魚湯最好喝 做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。 步驟如下： 買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味； 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘； 準備好香蔥三根，洗淨，打結備用； 切好薑片若干（根據魚的大小和量）； 均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火； 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大； 煎至魚皮微露金，將魚輕輕翻身，直至也微呈金； 煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透； 把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸； 把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色； 加味精，煮兩分鐘。 同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。 ^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……

問題三：鯽魚湯要怎麼做才能好喝又有營養？ 韭菜鯽魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：清熱解毒食譜 產後調理食譜 腎炎食譜 痔瘡食譜 術後食譜

口味：清香味 工藝：蒸韭菜鯽魚湯的製作材料： 主料：鯽魚200克

輔料：韭菜30克

調料：醬油1克,鹽1克教您韭菜鯽魚湯怎麼做，如何做韭菜鯽魚湯才好吃魚去腸雜及鱗，洗淨，納入韭菜裝滿，放入蓋碗內，加醬油、鹽，蓋上蓋，蒸半小時即成。 小帖士-健康提示：

1. 清熱，解毒。

2 .用於內外痔瘡、痔漏的治療。

3. 韭菜具有補腎助陽、溫中行氣、散瘀解毒的功效。

4. 用於胸痺、噎膈反肋、食積腹痛、便祕、陽痿遺精、遺尿、吐、衄、尿血、消渴、脫肛、跌打損傷等。

小帖士-食物相剋：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

雙菇鯽魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：肺調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜

口味：原本味 工藝：燒雙菇鯽魚湯的製作材料： 主料：鯽魚800克

輔料：香菇（幹）15克,蘑菇(鮮蘑)30克,白花蛇舌草30克

調料：色拉油20克,大蔥15克,姜10克,黃酒20克,鹽5克,甜麵醬5克,白砂糖10克教您雙菇鯽魚湯怎麼做，如何做雙菇鯽魚湯才好吃 1. 白花蛇草加水6杯煎煮約10分鐘，濾出汁備用。香菇泡軟，洋菇洗淨，鯽魚洗淨。

2. 鍋中加油燒熱，把鯽魚放下，用小火兩面煎黃，再加蔥（切段）、姜（切片）、酒，藥汁一起煮沸。加入香菇、洋菇小火煮至魚熟湯濃，加入鹽、味精、糖調味，再煮片刻即可。小帖士-健康提示：

本方適用於肺病後到氣血虧虛，或肺癌手術後，化學放射治療後康復期。

小士-食物相剋：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

黃芪鯽魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 老人食譜 通乳食譜 腎炎食譜

口味：原本味 工藝：原燉黃芪鯽魚湯的製作材料： 主料：鯉魚1000克,蓮藕200克

輔料：黃芪20克,胡蘿蔔100克,棗（幹）15克

調料：味精2克,鹽4克,黃酒15克,姜5克,植物油100克教您黃芪鯽魚湯怎麼做，如何做黃芪鯽魚湯才好吃 1.　將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去除內臟，洗去血水瀝乾；

2.　黃芪、紅棗洗淨；

3.　蓮藕、胡蘿蔔洗淨去皮，切塊待用；

4.　鍋內到油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面黃；

5.　再放薑片煸香，烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕，大火燒開，小火慢煲1小時；

6.　放入胡蘿蔔，用小火煲30分鐘，加鹽、味精調味即可。 黃芪鯽魚湯的製作要訣： 本品有油炸過程，需備植物油約500克。小帖士-食物相剋：

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

問題四：怎樣燉出來的魚湯最好喝 如果是為了補身體，加蔥姜就可以了，別的都不用加，

鍋燒乾，用薑片擦一下鍋，底部魚能接觸到的地方都要擦到

燒到很熱，倒油，（豬油比較香，但植物油也可以，沒什麼太大的影響）把魚放進去，（就是熱鍋涼油）中火煎，中間不要動它，一會油熱弗換小火。一直煎到魚皮大概硬了，再翻面，翻早了容易碎，小心別糊了，所以要換小火。不用煎熟，皮發黃或金黃了就可以。

上面的所有步驟都是為了不沾鍋，保持魚皮的完整。

把魚移到有開水的沙鍋裡，是開水，樓上有說冷水的，其實不好。

不用沙鍋，直接把開水加到煎魚的鍋裡也可以，水一定要足夠多，中間是不能再加水的，影響湯的味道。

加蔥段薑片，多放點，切的大一點，吃的時候方便弄出來。

大火燒開，換最小火煲上，時間越長越好，中間不要開蓋子，湯才能又白又濃。

時間呢，長一點好，如果想吃魚，二十分鐘到半個小時就可以了（加水的時候就不要加太多了，免得湯太稀），如果想喝湯，一個小時，魚就完全酥爛了，但是湯很鮮。

要喝之前再調味，先放鹽不好。灑點蔥花，白胡椒粉，味道更好~

煎一下，魚就不會那麼腥了，湯還很香。蔥姜也是去腥的。料酒就沒必要了，影響湯的味道。

問題五：清燉鯽魚湯如何才能做好?(具體做法) 清燉鯽魚湯

材料

鯽魚1條（約2斤），姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許（喝湯時加一點點）

做法

1. 湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切節，薑切片。

2. 鯽魚洗淨瀝乾後，在兩側分別倚上幾刀。

3. 炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鐘後翻面再煎3分鐘。

4. 將蔥結薑片放入鍋中爆一下，然後連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。

5. 湯鍋裡大火燒開後，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來）

6. 喝湯時加入少許鹽和白胡椒粉提味。

1.去腥，洗魚的時候一定要把肚子裡的黑膜洗掉，這個是最腥的

2.提鮮，使魚湯快速變白，加入兩滴醋可加速溶解肉裡的營養，有效的把魚身上的礦物質釋放出來，醋可以和魚肉裡的**（不記得是什麼了）結合生成穀氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以

這是要過油的做法

材料

鯽魚一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。

做法

鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開

放鯽魚略煎一下

煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜

蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯裡了，更美！

調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。鮮啊！

加豆腐的做法

材料

鯽魚 蔥姜少許 嫩豆腐一盒

做法1.鯽魚洗淨 魚身上斜切數刀 蔥切段 蔥白拍鬆 選一根長的蔥葉 用開水燙下將蔥段捆起來 以便稍後撈出 薑切片 豆腐切六塊

2.鍋燒乾後 用姜擦拭鍋底 倒入油 五成熱時下蔥姜爆香，放入魚

3.魚肉泛白時倒入開水（一般每面煎兩分鐘左右）放入醋兩滴，糖一小勺

4.魚湯白色後放入豆腐塊，加鹽調味，湯開後小火煮三分鐘

5.出鍋裝盤撒上蔥花即可

問題六：鯽魚湯的營養價值 一： 鯽魚湯功效和營養價值特點：

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。

經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用

問題七：鯽魚湯怎麼做營養，又能補血？ 鯽魚湯的做法如下：

一、鯽魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：清熱解毒食譜 產後調理食譜 腎炎食譜 痔瘡食譜 術後食譜 ，又可以補血。

口味：清香味 工藝：蒸韭菜鯽魚湯的製作材料： 主料：鯽魚200克

輔料：韭菜30克

調料：醬油1克,鹽1克教您韭菜鯽魚湯怎麼做，如何做韭菜鯽魚湯才好吃魚去腸雜及鱗，洗淨，納入韭菜裝滿，放入蓋碗內，加醬油、鹽，蓋上蓋，蒸半小時即成。

1. 清熱，解毒，鯽魚加韭菜可以補血。

2 .用於內外痔瘡、痔漏的治療。

3. 韭菜具有補腎助陽、溫中行氣、散瘀解毒的功效。

4. 用於胸痺、噎膈反肋、食積腹痛、便祕、陽痿遺精、遺尿、吐、衄、尿血、消渴、脫肛、跌打損傷等。

小帖士-食物相剋：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

問題八：如何燉鯽魚湯好喝又滋補 材料： 鯽魚500克、黑豆150克、花生150克、紅芸豆100克、鹽適量 做法： 1， 將鯽魚開膛、去鰓、去除內臟，洗淨待用； 2， 黑豆、花生、紅芸豆用水清洗乾淨待用； 3， 在砂鍋中放入足夠多的清水（12小碗左右），將鯽魚、黑豆、花生、紅芸豆放入，大火燒開。 4， 轉小火，煲2-3小時，加鹽調味即可。

問題九：熬鯽魚湯多長時間營養最好? 樓上的你會做飯麼？半小時都煮爛了

你想催奶的戶不加調料，白煮就好，

整條魚宰洗乾淨加蔥姜一起入鍋，大火煮開後5分鐘，小火燜10分鐘OK

出鍋前加點牛奶

按這樣做營養才不會被破壞

怎麼做鯽魚湯最有營養 3種好吃又健康的做法

鯽魚湯的做法一

材料

鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量。

做法

1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。

2、下油鍋煎至兩面金取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。

5、20分鐘後，再加入金針菇。

6、5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

鯽魚湯的做法二

材料

嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量。

做法

1、把鯽魚內臟清理乾淨(讓魚檔幫忙處理)、清水衝乾淨血水後，用適量的鹽塗抹魚身醃製15分鐘，備用。

2、嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。

3、鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃。

4、把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。

鯽魚湯的做法三

材料

鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。

做法

1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分。

2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香。

3、下入鯽魚轉小火反正面煎制。

4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉。

5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘。

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

鯽魚湯怎麼做？營養美味最家常鯽魚湯的做法！

作者近些日子有些不太舒服，一哥們拎來幾條剛剛從河裡撈出來的鯽魚給我，讓我燉鯽魚湯喝。話說鯽魚湯不是催乳的嗎？給我喝鯽魚湯是幾個意思？去搜狗網頁查了查才知道，原來鯽魚湯不只有催乳功效，鯽魚湯含有非常豐富的優質蛋白，能夠起到美容、補充營養的效果，且對於營養不良以及睡眠不足人群都有很好的緩解功效。這麼好的鯽魚湯，那咱可要多喝點。來吧各位，五花八門的鯽魚湯做法咱都別學了，用最簡單食材做出來最家常的鯽魚湯才最有營養呢，趕緊跟著這篇指南學習起來吧！

01

鯽魚湯鮮美有營養，只是做的時候有些費勁，尤其是收拾鯽魚的時候，魚腥味是很大的，不過為了美味的鯽魚湯，這些也就忍了哈。先把鯽魚去鱗，用專門去鱗的工具，沒有工具的用剪刀、刀都可以。

02

魚鱗全部清理乾淨之後，用剪刀從鯽魚的肚皮處剪開，然後把魚肚子裡的那些內臟全部清理乾淨，尤其是鯽魚的苦膽，一旦清理不乾淨會很苦的。

03

魚的內臟清理乾淨之後，記得把鯽魚的腮清理乾淨。

04

最後這一點大家千萬要記住，一定要把魚肚子裡面的這些黑色物質清理乾淨，不然做出來的鯽魚湯味道是會大打折扣的哦。

05

鯽魚清洗乾淨之後放進盆裡，撒上一點點鹽，到一點點醋去一下腥氣。半小時後開始做鯽魚湯，鍋裡倒一點點植物油，加熱之後直接把鯽魚放進去煎一下，一面煎好了翻個繼續煎，兩面微黃就好了。

06

煎魚的時候別閒著，洗幾棵小蔥和一塊生薑，小蔥切成大的段，生薑切片備用。

07

煎好之後的鯽魚直接加入清水，開水就可以，然後撒上蔥段和生薑片，不用加任何調料，蓋上鍋蓋大火燒開，然後小火慢燉大概二十分鐘就可以。

08

這時候也別閒著，小蔥切成蔥花，生薑切成薑絲待用。

09

當鯽魚湯熬的發白很濃的時候，加一點點食鹽和一點點味素調味，不要加其他任何調料了，記住了，最鮮美營養的魚湯，不是靠調味料調出來的。

10

然後撒上一點蔥花和薑絲，美味有營養的家常鯽魚湯就做好了。營養不良者，壓力過大者，睡眠不足以及睡眠不好人群，脾胃不好人群，以及想要去皺人群，還有哺乳期的媽媽，都可以喝哦，真的很鮮美的。

鯽魚湯該怎麼做才能湯汁濃香奶白還營養豐富又健康呢？

魚肉的肉質細膩，營養價值也特別高。最重要的是DHA含量，特別豐富，無論是老人吃，還是小孩吃，都特別適合。但是人們在生活當中，都會將魚用來煲湯，因為煲出來的魚湯，不僅湯味濃郁，而且肉質會更加有營養。要想做出湯白味美的鯽魚湯，在烹飪的過程中，一定要將魚肉清洗乾淨。並且用平底鍋煎至兩面金黃，再放進鍋中煮，這樣做出來的魚肉，不會鬆散，而且湯會特別的濃郁。

一、鯽魚湯該怎麼做才能湯汁濃香奶白還營養豐富又健康呢？

對於經常做飯的人來說，要想做出濃香奶白的鯽魚湯，可以說是小菜一碟，並且絲毫沒有難度。主要是因為，這些人掌握了做鯽魚湯的技巧，在做魚湯之前，會先將魚全部清洗乾淨。並且去除不能吃的部位，在做的時候，會先在鍋中加入適量的鹽料酒，蔥，姜，放進魚肉中醃製。這樣能夠很大程度的去腥，並且處理好魚以後，油溫7成熱的時候，將魚放進鍋中煎至兩面金黃的時候，撈出再加入水等配料。之所以需要醃製，是因為不僅能夠去腥，而且能夠將料汁，全部浸入到魚肉當中。

二、結語。

油溫7成熱的時候，將魚煎至兩面金黃，這是為了能夠讓魚定型，並且只有將魚煎好後，才會燉出奶白的湯。再在鍋中加入適量的清水，生薑，蔥大火煮開以後。再轉中小火慢煮10~15分鐘，等快燉煮好的時候，再在魚湯中加入少量的鹽以及自己想要的調料。用勺子攪拌均勻，在轉至中小火蓋蓋，燜10~15分鐘，這樣做出來的魚湯會特別營養，而且特別健康。在做鯽魚湯的時候，火候的把控，也是非常重要的，首先在焯水的時候，要用大火燉煮，然後再煎魚以及最後一個步驟燉魚的時候，一定要轉中小火，注意細節問題，那麼做出來的鯽魚湯，就會特別的成功。

怎樣熬鯽魚湯好喝更有營養

【材料】鯽魚一條，生薑蔥適量，青蘿蔔半根，煎雞蛋一個。

【做法】

把宰殺好的鯽魚洗乾淨，特別是腹部的黑膜和魚頭的魚腮部分要清理乾淨，否則煮出來魚湯腥味大，魚湯會渾濁。

煎一個雞蛋備用，把半根青蘿蔔去皮，切成絲備用。

鍋裡倒油，放入生薑，蔥炸香，把洗乾淨的鯽魚放到油鍋裡，用小火慢煎。

煎好一面以後，再把鯽魚翻身，煎另外一面。

鍋裡倒入開水，淹沒魚身。

再放入煎好的煎雞蛋，加入切成絲的蘿蔔，大火燒開。

燒開後，揭開鍋蓋就會發現，湯色已經轉白。再小火慢燉20分鐘，屋裡已經飄出了魚湯的香味。

起鍋加鹽，加適量的味精，盛到碗裡開吃。

魚湯非常鮮美，就連煎雞蛋也吸收了魚湯的鮮味，別有風味，蘿蔔則使魚湯更加爽口，魚肉蘸點醋，吃美了！

小貼士：

1清洗鯽魚一定要把魚肚子的黑膜洗乾淨，否則魚湯會腥。

2蘿蔔燉鯽魚湯，也可以加白蘿蔔。

3燉魚湯要放入開水。

4魚湯要起鍋加鹽，否則破壞鮮味。

如何熬鯽魚湯有營養

熬鯽魚湯的時候可以適當地放入一些金針菇、枸杞、青菜等食材，能夠增加其中的營養，還可以放一些豆腐，能夠補充蛋白質，讓鯽魚湯的味道變得更加豐富多樣，營養價值變得更高。青菜能夠增加鯽魚湯的口感，還能幫其營養成分增高，尤其適宜病後虛弱和產婦催奶之人食用，是一種較好的補品，需要注意適量的食用即可，不宜過多。

金針菇的膳食纖維含量高，通常能刺激腸胃蠕動，加速新陳代謝，幫助人體排出廢物，枸杞具有生津止渴、養肝明目、滋陰補腎、養血等功效，此外還具有抗氧化的作用，能夠延緩面板的衰老。青菜屬於日常生活中經常吃到的一種蔬菜，所包含的營養價值特別高，有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素等諸多營養，還可以促進腸胃蠕動，避免便祕的情況出現。

怎麼熬鯽魚湯才有營養

1、原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

2、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。

3、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

4、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金取出。

5、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。

怎麼燉鯽魚湯才有營養_鯽魚湯不腥的10個技巧

　　鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。你想了解好吃營養的鯽魚湯要怎麼做嗎?怎麼才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢？下面就讓我給你介紹一下營養鯽魚湯的做法和技巧。

　　營養的燉鯽魚湯做法一

　　鯽魚湯的材料

　　鯽魚 蔥 姜 香菜 鹽 味精 香油

　　鯽魚湯的做法

　　1、把魚洗乾淨，香菜切碎。

　　2、在高壓鍋裡倒油，放蔥姜熗鍋。

　　3、把魚放入，兩面拿油煎一下。

　　4、倒入白開水放鹽適量，蓋蓋子燉。

　　5、燉熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。

　　6、把魚完整的拿出來，湯就可以喝了。

　　營養的燉鯽魚湯好吃做法二

　　鯽魚湯的材料

　　主料：鯽魚1條或2條，

　　輔料：油、豆腐、薑絲、蔥花、開水。

　　鯽魚湯的做法

　　1、鯽魚去除魚鱗、內臟、魚鰓、腹內黑膜。不會清理的同學可叫魚販師傅幫忙處理下。

　　2、油燒七、八成熱，油量要適宜，不要過多!放入薑絲爆出香味，將清洗乾淨的鯽魚放入油鍋內煎炸，鯽魚兩面煎出金就好，時間不要太長，否則魚肉會碎掉。

　　3、鍋內倒入開水(切記一定是開水)後，放入適量食鹽、少許白糖。

　　4、烹煮約7-8分鐘左右，放入豆腐塊繼續烹煮。

　　5、待魚湯顏色變為濃白時起鍋，撒入蔥花(也可根據個人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)

　　營養的燉鯽魚湯好吃做法三

　　鯽魚湯的材料

　　鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥

　　鯽魚湯的做法

　　1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分;

　　2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香;

　　3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;

　　4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉;

　　5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘;

　　6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重;

　　2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;

　　3、可隨個人口味喜好新增胡椒粉之類的調味品。

　　營養的燉鯽魚湯好吃做法四

　　鯽魚湯的材料

　　鯽魚1條(約2斤)，姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許(喝湯時加一點點)

　　鯽魚湯的做法

　　1.湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切節，薑切片。

　　2.鯽魚洗淨瀝乾後，在兩側分別倚上幾刀。

　　3.炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鐘後翻面再煎3分鐘。

　　4.將蔥結薑片放入鍋中爆一下，然後連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。

　　5.湯鍋裡大火燒開後，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。(如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來)

　　6.喝湯時加入少許鹽和白胡椒粉提味。(月子期間的產婦儘量少放點鹽)

　　小訣竅

　　鯽魚湯是幫助新媽媽下奶的好東西，所以熬湯時多加點水熬。奶媽們主要負責喝湯，奶爸們可以解決魚肉。魚肉沒什麼味道，所以可以調點沾料沾著吃。

　　鯽魚湯不腥的10個技巧

　　1.去魚腥味極效，安徽地區特產臘豬油放一點去腥味提鮮極效。

　　2.最簡單 方法 就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，並能夠起到去腥味。

　　3.想保持魚肉的生鮮，不願煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。

　　4.熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸，儘量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”，魚才能鮮。

　　5.用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

　　火麻油

　　火麻油

　　6.用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

　　7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。

　　8.煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。

　　9.在煮魚湯時，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。

　　10.魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯水。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養。

​鯽魚湯相關做法推薦：

1. 魚湯的營養做法有哪些

2. 好喝的鯽魚湯要怎麼熬

3. 做鯽魚湯方法

4. 產婦鯽魚湯的做法

5. 家常砂鍋鯽魚湯的做法

6. 產婦月子鯽魚湯的4種做法

鯽魚怎麼燉湯好喝營養

鯽魚怎麼燉湯好喝營養

　　鯽魚怎麼燉湯好喝營養，鯽魚湯是我們養生食譜中比較常見的一款，不僅美容養顏，蛋白質含量非常高，對於補充人體營養成分效果明顯。而且製作煲湯起來也很方便。下面讓我們來看看鯽魚怎麼燉湯好喝又營養吧。

　　鯽魚怎麼燉湯好喝營養1

　　 鯽魚湯食材準備

　　主料：鯽魚2條

　　輔料：白蘿蔔1個，香菇5個，豆腐1塊。

　　調料：生薑3片，蔥2小段，鹽1/4茶匙，油2大匙，涼水2000毫升

　　 製作步驟

　　1、鯽魚去鱗，去內臟洗淨，用料酒醃製20分鐘;白蘿蔔切厚片，豆腐切成大塊;

　　2、鍋內倒少許玉米油，下鯽魚煎成金待用;

　　3、另取鍋開火，倒入清水，放蔥段、薑片大火燒開，水開後下入煎好鯽魚;

　　4、再次開鍋後，轉小火燉煮30分鐘，這時湯轉變成奶白色;

　　5、加白蘿蔔、豆腐塊一起煮，半開蓋燉20分鐘;

　　6、出鍋前加少許鹽、味精、胡椒粉調味。

　　 注意事項

　　1、一定要最後放鹽。

　　2、鯽魚的土腥味比較重，所以一定要去除魚腹內的黑膜;

　　3、煮鯽魚湯時一定要加熱水，這樣燒出來的鯽魚湯才能是奶白色的。

　　在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的魚，那就是鯽魚了，我們知道鯽魚不但好吃而且還含有豐富的'營養。

　　鯽魚怎麼燉湯好喝營養2

　　 紅豆鯽魚湯

　　原料：紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克

　　 紅豆鯽魚湯的做法

　　1、準備原料：紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克。紅豆沖洗乾淨備加入湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。

　　2、燒熱鍋子，加入40克油和一塊姜爆香，放入鯽魚，改中火，一面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋子，這樣魚皮不會粘連到鍋子上。鯽魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美。

　　3、把煎好後的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸騰後，加入1小勺黃酒。

　　4、轉文火煲15分鐘，最後加入鹽調味就可以了。

　　 紅豆鯽魚湯的功效：美白祛痘。

　　戰痘的時候，試試這個效果非常好的美白祛痘湯吧

怎樣燉鯽魚湯好喝又有營養

方法如下：

1、切4片姜，蔥取少量切成末、其餘挽成節。

2、鯽魚清洗乾淨（去不去鱗根據自己習慣）腹部內側的黑膜仔細撕乾淨，用吸油紙吸乾水分。

3、不粘鍋放入適量豬油化開。

4、放入魚中火煎。

5、翻面、直到兩面都煎好。

6、另置乾淨湯鍋，放入煎好的魚、薑片和蔥結加入適量清水。

7、大火燒開撇去浮沫，關於小火燉一個小時左右。

8、鮮香的魚湯就熬好了，加入鹽和少許白胡椒粉調味。

9、在碗裡放幾顆枸杞和少許蔥花，趁熱食用。

擴充套件資料

鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻 疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。

參考資料：鯽魚湯_百度百科 網頁連結

怎樣燉鯽魚湯有營養

問題一：鯽魚湯怎樣熬更有營養? 鯽魚選購方面

選購鯽魚要選擇活的，儘量早上去菜市場或集市買比較好，選擇魚體光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落的，現場宰殺，如果有海鯽魚，就不要買淡水的，海鯽魚營養價值更高。大多數鯽魚都有魚籽，儘量帶著，不要捨棄，營養價值也很高。

準備方面。

鯽魚買回後要反覆的沖洗乾淨，市場上給宰殺的不乾淨，裡面有很多血水，一定要在水龍頭地下反覆沖洗，直到沒有血水為止。煲鯽魚湯比較適宜的是陶瓷煲，煲湯更能儲存鯽魚營養。如果不喜歡魚腥味，將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除川魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；或者在牛奶中泡一會兒既可除腥，也能增加鮮味。

選擇合適的材料搭配

鯽魚湯以茯苓白朮鯽魚湯比較好，鯽魚能溫補脾胃，利水消腫；茯苓健脾滲溼；白朮健脾燥溼。這幾種食物合用，能起到健脾祛溼，溫中下氣，養心安神的功效。此外鯽魚豆腐湯、鯽魚木瓜湯等都不錯。

鯽魚湯具體做法。

切好大而薄的薑片（脾胃虛寒者宜多放姜）、蔥、蒜，鍋燒熱放油，煸炒鯽魚，把鯽魚煎至略黃，這樣熬製出來的鯽魚湯會呈現奶白色。然後將茯苓、白朮等分別洗乾淨，再把茯苓、白朮用乾淨的紗布袋裝好，連同陳皮一齊放入瓦煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入鯽魚，改用小火繼續煲1-2小時，下少許精鹽調味，即可飲用。這裡我覺得用天然氣煲湯比較好。

喝鯽魚湯注意事項

鯽魚湯適宜營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;但是感冒發熱期間不宜多吃。此外，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用，吃魚前後忌喝茶。

問題二：鯽魚湯怎麼做 怎樣燉鯽魚湯最好喝 做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。 步驟如下： 買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味； 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘； 準備好香蔥三根，洗淨，打結備用； 切好薑片若干（根據魚的大小和量）； 均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火； 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大； 煎至魚皮微露金，將魚輕輕翻身，直至也微呈金； 煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透； 把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸； 把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色； 加味精，煮兩分鐘。 同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。 ^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……

問題三：鯽魚湯要怎麼做才能好喝又有營養？ 韭菜鯽魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：清熱解毒食譜 產後調理食譜 腎炎食譜 痔瘡食譜 術後食譜

口味：清香味 工藝：蒸韭菜鯽魚湯的製作材料： 主料：鯽魚200克

輔料：韭菜30克

調料：醬油1克,鹽1克教您韭菜鯽魚湯怎麼做，如何做韭菜鯽魚湯才好吃魚去腸雜及鱗，洗淨，納入韭菜裝滿，放入蓋碗內，加醬油、鹽，蓋上蓋，蒸半小時即成。 小帖士-健康提示：

1. 清熱，解毒。

2 .用於內外痔瘡、痔漏的治療。

3. 韭菜具有補腎助陽、溫中行氣、散瘀解毒的功效。

4. 用於胸痺、噎膈反肋、食積腹痛、便祕、陽痿遺精、遺尿、吐、衄、尿血、消渴、脫肛、跌打損傷等。

小帖士-食物相剋：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

雙菇鯽魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：肺調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜

口味：原本味 工藝：燒雙菇鯽魚湯的製作材料： 主料：鯽魚800克

輔料：香菇（幹）15克,蘑菇(鮮蘑)30克,白花蛇舌草30克

調料：色拉油20克,大蔥15克,姜10克,黃酒20克,鹽5克,甜麵醬5克,白砂糖10克教您雙菇鯽魚湯怎麼做，如何做雙菇鯽魚湯才好吃 1. 白花蛇草加水6杯煎煮約10分鐘，濾出汁備用。香菇泡軟，洋菇洗淨，鯽魚洗淨。

2. 鍋中加油燒熱，把鯽魚放下，用小火兩面煎黃，再加蔥（切段）、姜（切片）、酒，藥汁一起煮沸。加入香菇、洋菇小火煮至魚熟湯濃，加入鹽、味精、糖調味，再煮片刻即可。小帖士-健康提示：

本方適用於肺病後到氣血虧虛，或肺癌手術後，化學放射治療後康復期。

小士-食物相剋：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

黃芪鯽魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 老人食譜 通乳食譜 腎炎食譜

口味：原本味 工藝：原燉黃芪鯽魚湯的製作材料： 主料：鯉魚1000克,蓮藕200克

輔料：黃芪20克,胡蘿蔔100克,棗（幹）15克

調料：味精2克,鹽4克,黃酒15克,姜5克,植物油100克教您黃芪鯽魚湯怎麼做，如何做黃芪鯽魚湯才好吃 1.　將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去除內臟，洗去血水瀝乾；

2.　黃芪、紅棗洗淨；

3.　蓮藕、胡蘿蔔洗淨去皮，切塊待用；

4.　鍋內到油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面黃；

5.　再放薑片煸香，烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕，大火燒開，小火慢煲1小時；

6.　放入胡蘿蔔，用小火煲30分鐘，加鹽、味精調味即可。 黃芪鯽魚湯的製作要訣： 本品有油炸過程，需備植物油約500克。小帖士-食物相剋：

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

問題四：怎樣燉出來的魚湯最好喝 如果是為了補身體，加蔥姜就可以了，別的都不用加，

鍋燒乾，用薑片擦一下鍋，底部魚能接觸到的地方都要擦到

燒到很熱，倒油，（豬油比較香，但植物油也可以，沒什麼太大的影響）把魚放進去，（就是熱鍋涼油）中火煎，中間不要動它，一會油熱弗換小火。一直煎到魚皮大概硬了，再翻面，翻早了容易碎，小心別糊了，所以要換小火。不用煎熟，皮發黃或金黃了就可以。

上面的所有步驟都是為了不沾鍋，保持魚皮的完整。

把魚移到有開水的沙鍋裡，是開水，樓上有說冷水的，其實不好。

不用沙鍋，直接把開水加到煎魚的鍋裡也可以，水一定要足夠多，中間是不能再加水的，影響湯的味道。

加蔥段薑片，多放點，切的大一點，吃的時候方便弄出來。

大火燒開，換最小火煲上，時間越長越好，中間不要開蓋子，湯才能又白又濃。

時間呢，長一點好，如果想吃魚，二十分鐘到半個小時就可以了（加水的時候就不要加太多了，免得湯太稀），如果想喝湯，一個小時，魚就完全酥爛了，但是湯很鮮。

要喝之前再調味，先放鹽不好。灑點蔥花，白胡椒粉，味道更好~

煎一下，魚就不會那麼腥了，湯還很香。蔥姜也是去腥的。料酒就沒必要了，影響湯的味道。

問題五：清燉鯽魚湯如何才能做好?(具體做法) 清燉鯽魚湯

材料

鯽魚1條（約2斤），姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許（喝湯時加一點點）

做法

1. 湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切節，薑切片。

2. 鯽魚洗淨瀝乾後，在兩側分別倚上幾刀。

3. 炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鐘後翻面再煎3分鐘。

4. 將蔥結薑片放入鍋中爆一下，然後連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。

5. 湯鍋裡大火燒開後，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來）

6. 喝湯時加入少許鹽和白胡椒粉提味。

1.去腥，洗魚的時候一定要把肚子裡的黑膜洗掉，這個是最腥的

2.提鮮，使魚湯快速變白，加入兩滴醋可加速溶解肉裡的營養，有效的把魚身上的礦物質釋放出來，醋可以和魚肉裡的**（不記得是什麼了）結合生成穀氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以

這是要過油的做法

材料

鯽魚一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。

做法

鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開

放鯽魚略煎一下

煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜

蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯裡了，更美！

調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。鮮啊！

加豆腐的做法

材料

鯽魚 蔥姜少許 嫩豆腐一盒

做法1.鯽魚洗淨 魚身上斜切數刀 蔥切段 蔥白拍鬆 選一根長的蔥葉 用開水燙下將蔥段捆起來 以便稍後撈出 薑切片 豆腐切六塊

2.鍋燒乾後 用姜擦拭鍋底 倒入油 五成熱時下蔥姜爆香，放入魚

3.魚肉泛白時倒入開水（一般每面煎兩分鐘左右）放入醋兩滴，糖一小勺

4.魚湯白色後放入豆腐塊，加鹽調味，湯開後小火煮三分鐘

5.出鍋裝盤撒上蔥花即可

問題六：鯽魚湯的營養價值 一： 鯽魚湯功效和營養價值特點：

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。

經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用

問題七：鯽魚湯怎麼做營養，又能補血？ 鯽魚湯的做法如下：

一、鯽魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：清熱解毒食譜 產後調理食譜 腎炎食譜 痔瘡食譜 術後食譜 ，又可以補血。

口味：清香味 工藝：蒸韭菜鯽魚湯的製作材料： 主料：鯽魚200克

輔料：韭菜30克

調料：醬油1克,鹽1克教您韭菜鯽魚湯怎麼做，如何做韭菜鯽魚湯才好吃魚去腸雜及鱗，洗淨，納入韭菜裝滿，放入蓋碗內，加醬油、鹽，蓋上蓋，蒸半小時即成。

1. 清熱，解毒，鯽魚加韭菜可以補血。

2 .用於內外痔瘡、痔漏的治療。

3. 韭菜具有補腎助陽、溫中行氣、散瘀解毒的功效。

4. 用於胸痺、噎膈反肋、食積腹痛、便祕、陽痿遺精、遺尿、吐、衄、尿血、消渴、脫肛、跌打損傷等。

小帖士-食物相剋：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

問題八：如何燉鯽魚湯好喝又滋補 材料： 鯽魚500克、黑豆150克、花生150克、紅芸豆100克、鹽適量 做法： 1， 將鯽魚開膛、去鰓、去除內臟，洗淨待用； 2， 黑豆、花生、紅芸豆用水清洗乾淨待用； 3， 在砂鍋中放入足夠多的清水（12小碗左右），將鯽魚、黑豆、花生、紅芸豆放入，大火燒開。 4， 轉小火，煲2-3小時，加鹽調味即可。

問題九：熬鯽魚湯多長時間營養最好? 樓上的你會做飯麼？半小時都煮爛了

你想催奶的戶不加調料，白煮就好，

整條魚宰洗乾淨加蔥姜一起入鍋，大火煮開後5分鐘，小火燜10分鐘OK

出鍋前加點牛奶

按這樣做營養才不會被破壞

怎麼做鯽魚湯最有營養 3種好吃又健康的做法

鯽魚湯的做法一

材料

鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量。

做法

1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。

2、下油鍋煎至兩面金取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。

5、20分鐘後，再加入金針菇。

6、5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

鯽魚湯的做法二

材料

嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量。

做法

1、把鯽魚內臟清理乾淨(讓魚檔幫忙處理)、清水衝乾淨血水後，用適量的鹽塗抹魚身醃製15分鐘，備用。

2、嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。

3、鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃。

4、把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。

鯽魚湯的做法三

材料

鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。

做法

1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分。

2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香。

3、下入鯽魚轉小火反正面煎制。

4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉。

5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘。

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

鯽魚湯怎麼做？營養美味最家常鯽魚湯的做法！

作者近些日子有些不太舒服，一哥們拎來幾條剛剛從河裡撈出來的鯽魚給我，讓我燉鯽魚湯喝。話說鯽魚湯不是催乳的嗎？給我喝鯽魚湯是幾個意思？去搜狗網頁查了查才知道，原來鯽魚湯不只有催乳功效，鯽魚湯含有非常豐富的優質蛋白，能夠起到美容、補充營養的效果，且對於營養不良以及睡眠不足人群都有很好的緩解功效。這麼好的鯽魚湯，那咱可要多喝點。來吧各位，五花八門的鯽魚湯做法咱都別學了，用最簡單食材做出來最家常的鯽魚湯才最有營養呢，趕緊跟著這篇指南學習起來吧！

01

鯽魚湯鮮美有營養，只是做的時候有些費勁，尤其是收拾鯽魚的時候，魚腥味是很大的，不過為了美味的鯽魚湯，這些也就忍了哈。先把鯽魚去鱗，用專門去鱗的工具，沒有工具的用剪刀、刀都可以。

02

魚鱗全部清理乾淨之後，用剪刀從鯽魚的肚皮處剪開，然後把魚肚子裡的那些內臟全部清理乾淨，尤其是鯽魚的苦膽，一旦清理不乾淨會很苦的。

03

魚的內臟清理乾淨之後，記得把鯽魚的腮清理乾淨。

04

最後這一點大家千萬要記住，一定要把魚肚子裡面的這些黑色物質清理乾淨，不然做出來的鯽魚湯味道是會大打折扣的哦。

05

鯽魚清洗乾淨之後放進盆裡，撒上一點點鹽，到一點點醋去一下腥氣。半小時後開始做鯽魚湯，鍋裡倒一點點植物油，加熱之後直接把鯽魚放進去煎一下，一面煎好了翻個繼續煎，兩面微黃就好了。

06

煎魚的時候別閒著，洗幾棵小蔥和一塊生薑，小蔥切成大的段，生薑切片備用。

07

煎好之後的鯽魚直接加入清水，開水就可以，然後撒上蔥段和生薑片，不用加任何調料，蓋上鍋蓋大火燒開，然後小火慢燉大概二十分鐘就可以。

08

這時候也別閒著，小蔥切成蔥花，生薑切成薑絲待用。

09

當鯽魚湯熬的發白很濃的時候，加一點點食鹽和一點點味素調味，不要加其他任何調料了，記住了，最鮮美營養的魚湯，不是靠調味料調出來的。

10

然後撒上一點蔥花和薑絲，美味有營養的家常鯽魚湯就做好了。營養不良者，壓力過大者，睡眠不足以及睡眠不好人群，脾胃不好人群，以及想要去皺人群，還有哺乳期的媽媽，都可以喝哦，真的很鮮美的。

鯽魚湯該怎麼做才能湯汁濃香奶白還營養豐富又健康呢？

魚肉的肉質細膩，營養價值也特別高。最重要的是DHA含量，特別豐富，無論是老人吃，還是小孩吃，都特別適合。但是人們在生活當中，都會將魚用來煲湯，因為煲出來的魚湯，不僅湯味濃郁，而且肉質會更加有營養。要想做出湯白味美的鯽魚湯，在烹飪的過程中，一定要將魚肉清洗乾淨。並且用平底鍋煎至兩面金黃，再放進鍋中煮，這樣做出來的魚肉，不會鬆散，而且湯會特別的濃郁。

一、鯽魚湯該怎麼做才能湯汁濃香奶白還營養豐富又健康呢？

對於經常做飯的人來說，要想做出濃香奶白的鯽魚湯，可以說是小菜一碟，並且絲毫沒有難度。主要是因為，這些人掌握了做鯽魚湯的技巧，在做魚湯之前，會先將魚全部清洗乾淨。並且去除不能吃的部位，在做的時候，會先在鍋中加入適量的鹽料酒，蔥，姜，放進魚肉中醃製。這樣能夠很大程度的去腥，並且處理好魚以後，油溫7成熱的時候，將魚放進鍋中煎至兩面金黃的時候，撈出再加入水等配料。之所以需要醃製，是因為不僅能夠去腥，而且能夠將料汁，全部浸入到魚肉當中。

二、結語。

油溫7成熱的時候，將魚煎至兩面金黃，這是為了能夠讓魚定型，並且只有將魚煎好後，才會燉出奶白的湯。再在鍋中加入適量的清水，生薑，蔥大火煮開以後。再轉中小火慢煮10~15分鐘，等快燉煮好的時候，再在魚湯中加入少量的鹽以及自己想要的調料。用勺子攪拌均勻，在轉至中小火蓋蓋，燜10~15分鐘，這樣做出來的魚湯會特別營養，而且特別健康。在做鯽魚湯的時候，火候的把控，也是非常重要的，首先在焯水的時候，要用大火燉煮，然後再煎魚以及最後一個步驟燉魚的時候，一定要轉中小火，注意細節問題，那麼做出來的鯽魚湯，就會特別的成功。

怎樣熬鯽魚湯好喝更有營養

【材料】鯽魚一條，生薑蔥適量，青蘿蔔半根，煎雞蛋一個。

【做法】

把宰殺好的鯽魚洗乾淨，特別是腹部的黑膜和魚頭的魚腮部分要清理乾淨，否則煮出來魚湯腥味大，魚湯會渾濁。

煎一個雞蛋備用，把半根青蘿蔔去皮，切成絲備用。

鍋裡倒油，放入生薑，蔥炸香，把洗乾淨的鯽魚放到油鍋裡，用小火慢煎。

煎好一面以後，再把鯽魚翻身，煎另外一面。

鍋裡倒入開水，淹沒魚身。

再放入煎好的煎雞蛋，加入切成絲的蘿蔔，大火燒開。

燒開後，揭開鍋蓋就會發現，湯色已經轉白。再小火慢燉20分鐘，屋裡已經飄出了魚湯的香味。

起鍋加鹽，加適量的味精，盛到碗裡開吃。

魚湯非常鮮美，就連煎雞蛋也吸收了魚湯的鮮味，別有風味，蘿蔔則使魚湯更加爽口，魚肉蘸點醋，吃美了！

小貼士：

1清洗鯽魚一定要把魚肚子的黑膜洗乾淨，否則魚湯會腥。

2蘿蔔燉鯽魚湯，也可以加白蘿蔔。

3燉魚湯要放入開水。

4魚湯要起鍋加鹽，否則破壞鮮味。