水澱粉的簡介 水澱粉有什麼用

1、水澱粉可以補充能量：富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能。

2、水澱粉是人類飲食中最主要的糖類來源，含高澱粉的食物其脂肪和熱量的含量並不一定高，只有在過量食用時，才會形成高的脂肪和熱量。

3、芡粉，原指用芡實做的粉，勾芡用，但現在也泛指勾芡用的所有粉。糰粉吸溼性強，還有吸收異味的特點，應注意防潮、防黴、防異味。如果發生黴變或有異味，切勿食用。

4、澱粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。由於用芡粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的處理，還可起到保護層的作用，既防止營養成分的流失或被破壞，也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而產生的不利健康的物質。