水晶蝦餃皮用什麼澱粉

1、製作水晶蝦餃皮用澄粉，也就是小麥澱粉。

2、現在的澄面的加工方法多為烘乾，所以澄面製作的蝦皮韌性不是很足，現在很多的酒樓茶居多用澄面搭配生澱粉來製作蝦餃皮。

3、澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，成份為小麥。

4、澄粉可以用來製作各種點心，比如腸粉、蝦餃等，這種食物是加工後的麵粉。