正宗龍蝦製作方法

1、用料：小龍蝦2斤、幹辣椒20克、花椒6克、薑片10片、蒜瓣1頭、八角2個、生抽8克、蠔油4克、鹽3克、糖2克、大蔥半根、香菜2根、香油3克、啤酒500毫升、青椒隨意。

2、龍蝦洗淨去除它所有小爪爪和小鉗鉗，這個時候的鉗子裡是沒有肉的，還有眼睛前面的都要剪掉（不能剪的太多，燒製的時候黃會流出來），用小刷子洗淨。鍋裡到入多一點的油，下入龍蝦翻炒至全身通紅撈出備用。

3、鍋裡留少許油加入八角、花椒、沛縣豆瓣、紅辣椒、蔥、姜、蒜，炸出香味。放入龍蝦翻炒均勻。祕製配方來嘍：加入5個青椒一起翻炒。

4、祕訣：翻炒後，待青椒均勻裹上料汁，加入一罐500毫升的啤酒，記住，不用加一滴水。大火燒開，轉中火煮20分鐘。