如何做紅燒鯿魚

1、食材：鯿魚一條、姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、料酒、清水。

2、鯿魚，這條有點大，洗乾淨後，我們家喜歡對半切，注意要斜切才好看。

3、在魚身上劃斜刀兩面多要劃深一點沒關係老薑切片蔥切蔥花。

4、鍋中放適量油，爆香薑片。

5、放魚大火煎。

6、油濺的厲害會，蓋上鍋蓋，煎上一會兒。

7、翻面一樣煎，煎至表面金黃。

8、放料酒、鹽、白糖。

9、放適量老抽，再滴點生抽。

10、放清水，沒過魚身2/3的量。

11、蓋上鍋蓋大火煮吧就開始。

12、開啟看一下水量差不多到了1/2的時候，小心給魚翻面。

13、繼續蓋上鍋蓋再煮吧。

14、開著開始收汁了，適當用鍋鏟把湯汁往魚身上澆一下，收汁，撒蔥花出鍋。