茄汁紅燒魚如何做

1、鱸魚處理乾淨。

2、油燒六七成熱。

3、把魚放入鍋中炸。

4、一面炸至微微金黃後再炸另一面，炸完兩面後從鍋中取出待用。

5、鍋中留底油，把薑片和蔥結炒香。

6、鍋中加水和料酒。

7、把水燒開。

8、把魚放入鍋中，火可以稍微小些，但必須沸騰，不然之後無法燒出白汁。

9、蓋鍋蓋燒至汁變白。

10、汁變白後開鍋，火轉小。

11、取出薑片和蔥結，加鹽和雞精。

12、把魚取出待用，調味做成番茄口味。

13、在鍋中濃稠的白汁中加入番茄醬，少許水澱粉勾芡。

14、將汁淋在魚上，再把蔥在油中煸炒一下，撒在魚身上即可。