玻璃肉包的做法 玻璃肉包的做法介紹

1、食材：自發麵粉250克、白肉400克、白糖200克、冬瓜糖50克、溫水100克。

2、準備400克豬前腩白肉，比較軟香，部分帶了點雪花瘦肉。切丁備用。

3、切丁的白肉加上200克白糖和50克冬瓜糖，攪拌均勻，讓每一顆肉都沾滿糖。放冰箱醃製冷藏1天。 這時可加腐乳汁，也可不加。

4、隔天和麵，準備250克約2.5碗自發麵粉(因含有酵母不用另加)，再倒入1碗溫水，順勢攪拌和麵。 麵粉和溫水的比例是2.5:1(可根據實際情況調整)。

5、麵糰發酵一小時，明顯增大，這時按壓會回彈，且可拉絲即可。

6、揉麵團排氣，切塊再揉成小圓團。

7、小圓團用擀麵杖擀平薄，著手包包子。

8、加入醃製1天的白肉餡料，溫度低還粘著糖，但蒸時會融化的。

9、捏包子，收尾可加入一小丁麵糰放在開口，更容易捏合封住。

10、收口後，褶皺不明顯可用牙籤再壓一壓。

11、包好後放在蒸鍋裡先發酵10分鐘後，再開火蒸15分鐘。

12、蒸好後的包子鬆軟膨脹，白白胖胖的。

13、咬開包子，是飽滿的玻璃肉，口感有白肉的彈香和白糖的清甜在交織著，加上玻璃肉透明度增加食慾。

14、吃不完的放涼後放冰箱急凍。